芹菜炒猪肚

　　芹菜炒猪肚是非常出名的一种吃法，不仅因为猪肚的营养价值高，还因为钱三和猪肚搭配在一起，能够去除猪肚里面的油脂，但是在制作之前一定要将猪肚清洗干净，而且芹菜应该尽量过水焯一遍，再炒的时候要控制好火候，加入一些辣椒，会使味道更好，那么芹菜炒猪肚的具体做法是什么呢？

　　猪肚的清洗：

　　1，猪肚泡水20分钟

　　2，先用淀粉清洗里外

　　3，再用盐清洗里外，这一步多洗两遍

　　4，最后用高度白酒清洗里外（据说也有人用花生油，不过我的这四步就搞定，就不用花生油了）

　　5，冷水下锅放入葱姜焯水

　　6，水开后，取出猪肚

　　7，对半切开

　　8，用刀去掉里面的油

　　9，去好了的样子

　　10，切成小段

　　猪肚爆炒芹菜（一人份）

　　原料

　　猪肚少许，芹菜少许，糖2克，盐2克，辣椒酱2克，鸡精1克

　　做法

　　1，将猪肚下锅，放入葱，姜蒜，高压锅水开后15分钟

　　2，取出

　　3，芹菜一根从中间切两半

　　4，斜片成小片

　　5，锅里放油

　　6，下入猪肚（我用了一部分）

　　7，再下入芹菜，加入糖，盐

　　8，最后放入上次自制的辣椒酱，（没做的赶快做啊，真的好味呢，）最后淋上鸡精1克即可

　　芹菜怎么炒嫩

　　原材：猪肚、芹菜、花椒、辣椒、盐、姜、葱、料酒

　　步骤：

　　1、买来的猪肚在温水里浸泡半个小时；先用淀粉里外清洗；再用盐里面清洗；最后用料酒里面清洗完，再用温开水清洗四五次。锅里烧开水，加入收拾好的姜片，焯一下猪肚；

　　2、焯好的猪肚取出来切成两半；

　　3、猪肚放入高压锅内，加入姜片；

　　4、高压锅水开后，十五分钟取出，切成条状；

　　5、葱、姜、辣椒切段；芹菜清洗好后，在放入少许油的开水锅里焯一下，捞出淋凉水（这样可使芹菜的口感、色泽更好）；

　　6、热锅加油，油热后，加入花椒，炒出香味后，把花椒挑出。随后加入葱、姜、辣椒；

　　7、倒入芹菜段；

　　8、加入猪肚，翻炒一会加入盐即可。