猪肚鸡汤怎么乳白色

　　猪肚和鸡都是两种对人体滋补效果比较明显的食物，因此不少家庭都会将猪肚和鸡搭配在一起，制作成猪肚鸡汤，而这种汤对人体的养生保健功能也较为显著。只不过在制作猪肚鸡汤的时候，也有很多需要掌握的小技巧，才能够让汤变得更加鲜美，那么如何制作猪肚鸡汤才能够让汤变成乳白色呢？

　　猪肚鸡的汤怎么做才白

　　1、大火煮

　　猪肚鸡汤是白色的原因是因为大火将猪肚鸡汤煮制爆沸，猪肚和鸡中煮出来的油脂，经过聚类的撞击之后变成小油脂粒，被猪肚和鸡中的蛋白质包裹，形成了白色的乳浊液，影戏想要猪肚鸡汤变成白色的，可以大火煮一段时间，使得悬浮液形成。

　　2、加油脂

　　一些不喜欢吃猪肚油脂和鸡油的人可能会将猪肚表皮的油脂会和鸡表面的皮都去掉，这样煮出来的汤，油脂含量不够不会变白，建议放一些熟油在锅中，再开大火煮10分钟左右，汤汁就会变白。

　　3、放牛奶

　　牛奶本身的颜色是白色的，稀释之后还是白色的，并且香味浓郁，放在猪肚鸡汤中既可以使汤汁变成白色的，又可以减少汤汁之中的油脂含量，适合饮食清淡，低脂低盐的人群食用，因此放一些牛奶可以使汤汁变白。

　　4、淀粉煮

　　猪肚鸡中加一些富含淀粉的食物煮烂在汤汁里面，猪肚鸡的汤也会发白，常见的有山药、粉葛、土豆、藕等富含淀粉的食物。注意需要将淀粉完全煮至汤汁中，这样才会有奶白的汤汁。

　　猪肚鸡汤怎么煲的白

　　1材料中的血水要冲洗干净

　　在准备猪肚鸡之前一定要吧大骨，鸡肉中的血水冲泡干净，这个很关键决定汤熬出来是不是奶白色，有脏东西或血水的话是熬不出来奶白色汤的。

　　2冷水下锅

　　猪肚鸡在放配料时一定要凉水下锅，因为如果一开始就往锅里倒热水或者开水，鸡肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里，这样熬出来的汤色就不会变白。

　　3大火熬煮

　　想要猪肚鸡熬出来汤头浓白，一定要用大火炖煮，奶白色的汤其实就是有水混合物，是汤里的油在高温下和水混合在一起的产物，如果小火慢炖永远不可能有奶白色的。

　　4加一些牛奶

　　如果想要猪肚鸡汤色更加好看可以在最后加入一小杯牛奶，牛奶一定要再最后再放，因为牛奶的沸点比较低，太早放入会破坏其营养。

　　猪肚鸡材料选择方法

　　猪肚鸡汤的营养价值非常高，汤届单独烧汤都很厉害两个大佬的强强联合成就无敌美味鲜香高蛋白一绝。猪肚富含各种磷，钙等微量元素，高蛋白低脂肪对于身体欠安的病人具有补气养血的功效。而鸡的选择就很多了，如果是刚生产完的母亲就可以选用老母鸡，而普通人就可以选择乌鸡，乌鸡对肾很好，益气，乌发，补充人体能量。所以这道美食是两道平时不相干的食物碰到一起的撞击，也是对味蕾的一次馈赠。