酱香肥肠的做法

　　平时总是羡慕别人家的一桌子美味佳肴。那么，这里就先来给大家一下酱香肥肠这道菜的做法。

　　1、将买回来的新鲜肥肠用盐和料酒二次清洗，然后加入姜块、八角、花椒、盐、料酒以及适量老抽中火煮40分钟。晾凉捞出切成两厘米左右的肠段。

　　2、调制料汁，以汤勺做量器，加入一汤勺老抽，两汤勺生抽，一汤勺料酒，蚝油和豉油各半汤勺，盐、糖、鸡精依口味轻重适量即可，最后加入半碗清水以及少许淀粉调成芡汁备用。

　　3、将青椒切成菱形片、洋葱切条、大葱切段、蒜姜切片并装盘备用。

　　4、待锅温热时加入姜片、花椒爆香。

　　5、待花椒炒出香味时将花椒捞出。（应为我们家都不吃花椒，如果嫌麻烦也可不捞。）

　　6、倒入肥肠煸炒。

　　7、加入一些黄豆酱。我用的是海天的黄豆酱，酱香味较浓郁。

　　8、加入提前调好的料汁，烹入白酒，我用的是高度二锅头，这也是这道菜的关键步骤。

　　9、依次放入洋葱、青椒、葱段、蒜片反复煸炒。

　　10、大火收汁。

　　11、装盘即可。

　　12、美味的酱香肥肠就做好了，这道菜微辣中带有一点咸鲜，酱香浓郁，特别好吃。

　　记住好的美味佳肴不仅仅是餐厅才能有，自己可以动手做菜的。上面关于酱香肥肠的简介相当详细，收藏起来有机会做一下吧。