南充米粉的做法

　　米粉就是用大米作为主要原料，在经过浸泡、蒸煮和压条等几个工艺程序的制作之后而成的，米粉口感柔韧有弹性，经过长时间的水煮之后也不会出现糊汤的现象，如果用来炒也不会轻易的出现折断的情况。南充米粉有着悠久的历史，是一种比较有名的具有地方特色的小吃，做法也简单方便。

　　食材

　　棒子骨500g、米粉500g、八角树叶等五香调料若干、韭菜、香葱、香菜、老坛酸菜、鸡蛋、猪肉、平菇、木耳。

　　制作步骤：猪骨洗干净，过水，然后高压锅里放烧菜料，不用太多。滴几滴醋在锅里，这样骨油更加能熬出来。加上姜蒜泡辣椒。然后高压锅四十分钟左右。上气以后转小火。熬出来就这样子。水烧开，放入米粉泡半小时左右，然后用冷水冲洗三到四次。浸泡在水中备用。香菜韭菜小葱切碎备用。酸菜切碎后，锅烧热放油炒一下更香。鸡蛋先炒熟，猪肉剁成圆子。然后锅里放油，炒平菇木耳，然后加一碗炖好的骨头汤，放入肉圆子和鸡蛋，加盐味精。煮熟即可。最后另烧一锅水烧开，放米粉稍微冒一分钟即可。装入碗里，灌上骨汤，加上哨子，再放上自己喜欢的调料即可！

　　营养价值

　　富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　食用功效

　　1、补血益气：铁的含量高，吸收好，促进造血功能。

　　2、健脾养胃：米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。

　　3、聪耳明目：补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。