正宗湖南啤酒鸭的做法是什么

　　都说湖南的美食才是天下第一的，这一点小编不反对。因为去过湖南的朋友都知道，这个地区的美食应有尽有，而且还有一种名为啤酒鸭的食物，更是让人喜爱的不得了。有的人喜欢吃北京烤鸭，但很多人还是会认为湖南啤酒鸭比烤鸭更好吃。那么，正宗湖南啤酒鸭怎么做？

　　食材清单

　　鸭子1只啤酒350毫升青椒50克

　　盐2克花椒5克大葱1根姜1块大蒜10克老抽5毫升生抽6毫升

　　小技巧

　　1、鸭子最好选用家养的土鸭，味道更鲜美。

　　2、要是嫌红辣椒不辣的话，可以选用小米辣。

　　正宗湖南啤酒鸭的做法步骤

　　1

　　仔细挑选好一只肥瘦适中的鸭子，洗净后，切成小块。

　　2

　　青红椒用滚刀切成小块，姜切片，蒜拍扁。

　　3

　　将鸭肉放到锅中，放入适量的水，放入姜片、料酒，大火，滚开，去除腥味。

　　4

　　另取炒锅，倒入适量油，放入拍扁的蒜瓣，炝锅。

　　5

　　放入鸭肉进行煸炒。

　　6

　　倒入料酒、蚝油、生抽、老抽、盐等调味好的汁，继续翻炒。

　　7

　　鸭肉炒的差不多时，倒入啤酒。啤酒可以选瓶装，也可以选用罐装的。

　　8

　　再加入适量的水进行炖煮，盖好锅盖。

　　9

　　闻到鸭肉的香味时，加入早准备好的青红椒，翻炒后收汁。

　　10

　　盛到盘子里，颜色鲜亮，香味四溢。

　　小贴士

　　如果有条件的情况下，第四步可以拿另外一个锅把仔姜和辣椒爆炒一下，等第三步快完的时候再导入，口感会更好，这个动作也可以提前做了。