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卤蛋的做法有什么

  卤蛋也算是一道家常菜了,经常在饭桌上有看到卤蛋的身影,特别是去面馆吃面,最起码也要来一颗卤蛋,不知道是谁发明的卤蛋,把酱油和蛋的味道发挥到极致,可口爽滑,但是卤蛋的做法是怎样的呢?今天和大家一起来认识卤蛋的做法。

  五香卤蛋

  材料:廖排骨浓缩卤汁一包,卤蛋数个。

  步骤

  1、将卤料放入锅里,大火煮滚,放卤蛋煮10分钟关火。让鸡爪浸泡在卤汤里,吃的时候再取出,把蛋敲破。

  2、改为小火煮至卤蛋熟烂入味,关火,待卤蛋和汤汁放凉。

  3、卤汁重复使用时,可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。

  温馨提示:

  剩余的卤汁还可以炒菜,冒菜,做火锅底料。

  香辣卤蛋制作方法

  原料:鸡蛋4个

  香料:桂皮1小块,八角3个,香叶2片,干辣椒2个,老抽30克,糖5克,盐5克,蚝油15克,料酒15克,姜2片,葱1段,香菜一根

  做法:

  1、把煮好的鸡蛋用色拉油炸至表面各式各样的卤蛋(14张)金黄,取出备用;

  2、在锅中留20克的油,放入干辣椒,葱,姜爆香;

  3、再放入香叶,八角,桂皮,老抽,蚝油,料酒,盐,糖和适量热水,再把鸡蛋放回锅中,小火煮20分钟后即可。——装盘的时候,把鸡蛋切开会更好看。

  啤酒酱油卤蛋

  食材:鸡蛋、啤酒、老抽、酱油、盐、白糖。

  做法:

  1、鸡蛋清洗干净后放在锅中,放少许盐,加水没过鸡蛋,大火煮开转小火煮7分钟再焖一会。(特别提示:煮熟的鸡蛋捞出后会立马干水)

  2、鸡蛋煮熟后捞出来,放在凉水中,剥壳后放在锅中。

  3、倒入啤酒(要没过鸡蛋),酱油、盐、糖适量,用老抽调出自己喜欢的颜色。

  4、煮开之后转小火,煮至自己喜欢的口感即可关火。一般煮15分钟即可。

  5、关火后,酱油蛋不需要拿出来,让鸡蛋继续泡在卤汁中,这样也是为了让鸡蛋入味。

  大家看过后是不是觉得很简单,在家制作可以多做些,吃不完可以放在冰箱里,下次拿出来吃凉凉的,味道更加好,卤蛋是不想做饭的朋友的首选,在家煮面条或者泡面,有卤蛋的搭配感觉就是不一样,夏天做好了放在冰箱了,想吃的时候直接拿出来就可以吃,冰凉爽滑,大家赶快来动手吧。