怎样做寿司醋

　　寿司是日本的美食，现在在我们的国家也有很多地方会有吃寿司的习惯，因为寿司是非常简单的一种快餐，可以在外面买回来带着，也可以自己在家里面做，做寿司非常有乐趣，因为用的材料很奇特，而且还很快捷，不需要动火动刀，特别适合不爱做饭或者不会做饭的人，怎么做寿司醋这也是一个非常重要的问题。

　　做法步骤

　　做法一

　　白菊醋：600cc，砂糖：500克，盐：80克加味醂200克加昆布一片，加柠檬数片，加清酒200克（生鱼的情况下砂糖的量可适当减少）将上述材料放入锅中煮至全溶解。醋不可烧开，以免酸度减低。（顺便说一句：制作寿司时，饭与寿司醋的比例：一碗饭+一汤匙寿司醋）应该再加一个柠檬，也可以加入2颗梅子。这样味道更好。而且有梅子的香味。

　　寿司饭的做法：东北大米就可以（因为东北大米很接近日本米），用水量为一杯米对一杯水

　　饭与寿司醋的比例：一碗饭+一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例。）

　　寿司饭与醋的搅拌时间

　　1、电饭锅饭煮好10--15分钟。

　　2、寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，

　　寿司饭：将调制好的寿司醋加入，轻轻搅拌均匀，放置。

　　做法二

　　米醋：是用米和酒精酿造的醋。酸味普通，颜色较黄。

　　壳物醋：是用米、小麦、玉米等为原料的酿造醋。酸味弱、浅黄接近透明色。

　　粕醋：用酒粕为原材料，是日本独有的醋。酸味较强、发红，深琥珀色，在日本又称为：赤醋。

　　做寿司，不同的寿司对寿司醋中的材料，调配比例是不同的。下面列了个表，请参考对照：

　　注：1盒米=180ML的量杯1杯，勺的计量工具以做蛋糕用量勺计量为准。

　　五目寿司、稻荷寿司、菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：

　　米3盒2盒1盒

　　醋5大勺3大勺1又2/3大勺

　　细砂糖3大勺2大勺1大勺

　　盐2小勺1又1/2小勺2/3小勺

　　生鱼手握寿司、生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：

　　米3盒2盒1盒

　　醋5大勺3大勺1又1/2大勺

　　细砂糖1又1/2大勺1大勺1/2大勺

　　盐1又1/2小勺1小勺1/2小勺