韭菜炒扇贝肉的做法

　　扇贝是一种海产品，它特别的柔软，具有极其高的利用价值。扇贝肉质鲜嫩美味，一般都喜欢在扇贝上撒上一层蒜泥，但是扇贝炒出来也极其美味，搭配上韭菜提味，很好的去除了扇贝的腥味。韭菜也是一个很好的搭配神器，韭菜本身的味道掩盖了扇贝的腥味，使得味道更加的鲜美。

　　营养价值

　　稍翻几下就可出锅，韭菜放进去后不要炒时间长了。

　　做法：1。韭菜摘洗干净，切小段。2。蛤蜊肉解冻，用料酒腌10分钟去腥。3。热油锅，下韭菜炒约2分钟至韭菜稍稍变软。4。下蛤蜊肉炒匀，放盐和糖在炒2-3分钟即可。（韭菜不要炒太久，变软就要马上起锅，否则会出很多水）

　　韭菜和海鲜搭配绝对美味，经常看到饭店用韭菜和各种海鲜一起来炒。不过觉的用海鲜炒鸡蛋味道一定也不错吧，只在最后加一点点韭菜提味就可以了。

　　主料：扇贝肉230g、乌鸡蛋3个；

　　辅料：油适量、盐适量、韭菜少许、料酒适量

　　1、准备鸡蛋和一小把韭菜

　　2、化冻的扇贝肉清洗干净

　　3、韭菜切段、鸡蛋打碗里搅散

　　4、搅散的蛋液倒入盛扇贝的容器里

　　5、加少许盐、料酒拌匀

　　6、炒锅倒油倒入蛋液

　　7、翻炒均匀

　　8、加韭菜段

　　9、快速翻炒均匀

　　倒入韭菜后要快速翻炒然后关火，以免韭菜炒过头影响美观。

　　扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一，壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。

　　外套膜无萎缩，外套腔无浮泥，养殖死亡率<10％，越冬死亡率<30％。要选择生活在水清、流大、养殖水域无污染、饵料丰富海区的养殖贝作为亲贝。

　　目前种贝越冬有两种方式：

　　一是自然海区越冬，方法是在秋季收获前将选好的种贝简单洗刷，按每层20个左右，重新装笼，选择冬季最低水温不低于4℃的海区，稀养越冬，这样有利于亲贝在越冬时生长、发育。

　　二是室内越冬，方法是在冬季水温降至4℃以前将亲贝移至室内暂养，每天少量换水，少量投饵，以螺旋藻、酵母等代用饵料为主，5—7天倒池一次。根据生产需要开始升温育苗。两种方法各有利弊，但都不乏成功的先例，育苗场家可根据自身情况选择越冬方式。