萝卜干炒腊肉，顶级厨师是这样做的

　　以腊肉作为主料，加上萝卜干以及相关的佐料，只要制作过程足够讲究，制作的人掌握了相关技巧，就能得到非常可口的美食，那就是萝卜干炒腊肉，具体做法是这样的：

　　一、

　　1、先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。

　　2、将洗好的腊肉切成片，蒜苗洗净切段，干红辣椒切碎，装盘备用。

　　3、烧热锅，锅里放少许油，将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来，洗干净锅。

　　4、再倒少许油至洗净的锅内，放入切好的腊肉煸炒二到三分钟，加入切碎的干红辣椒，放些水盖上锅盖焖一会。

　　5、当水快焖干的时候，将炒干水分的萝卜干放进去翻炒。

　　6、快起锅时，将切好的蒜苗放进去，再炒出香味就可以了。

　　小贴士

　　萝卜干不要选用盐腌过的，最好选用直接晒干水份的那种；如果腊肉太咸的话，事先用水煮一下，将煮出来的水倒掉就行了。

　　二、

　　菜中萝卜干味咸甜，腊肉咸香，加少许微辣，开胃下饭，肚子饿了没，这是一味真正的饭遭殃哦呵呵~~。

　　1、准备腊肉洗净切小块。

　　萝卜干炒腊肉的做法步骤2。萝卜干洗净切粗粒，青、红椒切圈，姜蒜切末，葱切花备用。

　　萝卜干炒腊肉的做法步骤3。腊肉飞水备用。

　　萝卜干炒腊肉的做法步骤4。萝卜干过温水冲淡些盐份备用。

　　萝卜干炒腊肉的做法步骤5。锅里放油，爆香姜蒜，放入青红椒，倒入腊肉翻炒。

　　萝卜干炒腊肉的做法步骤6。倒入萝卜干炒匀，放约二汤匙的水稍稍煮一会使萝卜与腊肉的味道相融，最后滴几滴老抽，调入鸡粉放入葱花炒匀即可上碟。

　　三、

　　1、干晒好的萝卜干清洗干净切碎，腊肉切片，切点大蒜，

　　2、先炒腊肉，

　　3、煸出油，

　　4、放进萝卜干，撒上盐上萝卜干入味，

　　5、撒上辣椒粉，

　　6、淋上酱油，

　　7、翻炒翻炒，