油炸牛排的做法大全，来自米兰的味道

　　做为都市达人平时怎么少得了牛排，牛排和红酒最搭，吃着牛排喝着红酒这就叫生活，牛排做法中很不错的就是油炸牛排，尤其是炸小牛排是一种来自米兰的味道。

　　一、酥炸牛排

　　材料

　　牛里脊2片（每片约100g），盐1/2茶匙（3g），绍酒1汤匙（15ml），葱花1/2茶匙（3g），鸡蛋1枚，面粉50g，面包糠80g，番茄沙司2汤匙（30ml），油500ml（实耗10ml）

　　做法

　　将牛里脊片放在案板上，剔去筋膜，上面再盖上一层保鲜膜，用菜刀刀身拍打牛里脊，将其拍打成均匀的薄片，约0.5cm厚。

　　在牛里脊片上均匀地调入盐、绍酒和葱花，腌制10分钟。将鸡蛋磕入碗中，搅打成鸡蛋液。

　　将牛里脊片依次蘸匀面粉、鸡蛋液和面包糠，再用手压实，使面包糠紧密地黏在牛排上。

　　中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将牛排放入慢慢将两面炸制呈金黄色，约2分钟，再捞出沥干油分。

　　把牛排切成3cm宽、5cm长的菱形小块，摆入盘中配番茄沙司食用即可。

　　二、炸小牛排

　　菜谱简介外焦里嫩，色泽金黄，香酥味美。

　　材料

　　主料：牛排500克，

　　辅料：鸡蛋60克，土豆（黄皮）300克，小麦面粉20克，胡萝卜100克，菜花100克，面包屑80克，

　　调料：植物油60克，黄油20克，盐5克，胡椒粉1克

　　做法

　　1、将鸡蛋打散成蛋液。土豆炸土豆条，胡萝卜、菜花煮熟备用。

　　2、将小牛排洗干净，切成8块，用刀背拍薄，撒盐、胡椒粉、蘸面粉、裹蛋液、面包屑，用热油炸黄，熟透。

　　3、装盘时，配上炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花，浇上黄油即可。

　　小诀窍

　　食物相克：

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　三、炸小牛排

　　材料

　　带骨小牛肉（不吃牛者使用猪里肌排来做）3片，蛋1颗，面包粉适量，盐适量，黑胡椒适量，澄清奶油适量

　　做法

　　1、将里肌排的筋切断，如果为了方便食用，可剪去骨头的部份，里肌排沾上蛋汁，两面在压上面包粉。

　　2、放入加热澄清奶油的平底锅中两面煎到金黄色，取出后洒上盐及黑胡椒即可。