精美小凉菜怎么做

　　我们生活中会有许许多多的精美小凉菜，不过也有许多的蔬菜是不可以生吃做凉菜的，就像番茄和胡萝卜，它们要是生吃的话其实特别的浪费蔬菜的营养。还有番茄中的番茄红素和胡萝卜富含的一些萝卜素要是加油炒熟以后，它们的营养更易被人体吸收呢，所以要做精美小凉菜的话，可得选择好蔬菜。

　　首先，第一个方面是制作清香手撕圆白菜，真的是花5分钟的时间，做2块钱的菜。我们需要原料：圆白菜1颗，干红辣椒6根，大蒜2瓣。需要调料：料酒1汤匙（15ml），米醋1汤匙（15ml），白糖1茶匙（5克），盐1茶匙（5克）。第二个方面是，其做法：圆白菜用手掰开成大片，放入沸水中焯烫变软捞出，入冷水过凉后沥干，再用手撕成小片儿.大蒜切成末备用。锅烧热后倒入油，待油5成热时放入干红辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圆白菜片儿，淋入料酒，米醋，调入白糖和盐，翻炒均匀后即可。将圆白菜烫软过凉后再用手撕成小块，尽量避免蔬菜中的营养流失。手撕的圆白菜炒出来，要比用到刀切的好吃。

　　第三个方面是，在炒大白菜，小油菜等绿叶菜时，都可以用手撕的方法。但那种比较结实的蔬菜，就算了哈，就目前的技术手段，手撕土豆丝还算是杂技或魔术范畴。圆白菜在这个季节很便宜，而且容易保存，放在保鲜袋里仍冰箱冷藏，至少能存半个月。它和土豆，胡萝卜一样，都是可保存时间比较长的蔬菜。

　　另外，我们凉菜里面的醋、橄榄油、姜和蒜都是特别好的东西，因为醋能提味，可以让我们的凉拌菜吃起来更爽口，还能起到降血压的良好作用。多吃一些蒜和姜，不仅可以能杀掉我们生活里面的细菌，还能够减少食物的一些寒性，还能延缓我们的人体衰老呢。