怎样炖马肉

　　总体来说有很少的人才会喜欢吃马肉，因为马肉中所含有的膳食纤维较多，所以吃起来口感也较柴，并不像其他肉类食物鲜嫩。同时在制作马肉的过程中，也需要加入大量的去腥食材，这样才能够将马肉中的膻味有效遮盖。但是适当吃马肉也可以换一换口味，所以应该如何炖马肉呢？

　　山药炖马肉

　　原料：马肋条肉、山药、芹菜、葱、姜、料酒、精盐、花椒、砂仁、陈皮、豆蔻。

　　做法：

　　将马肉洗净，切成方块，入沸水中汆，洗净控干；

　　砂锅放入清水、马肉及各种调配料，上中火烧开，撇净浮沫，再转小火；

　　山药洗净，入沸水中焯一下，捞出控水；

　　马肉炖至六成熟时放入山药，炖；

　　待肉酥烂，拣出葱姜芹菜等调味料，放味精、胡椒粉即可。

　　马肉每100克所含营养元素：

　　热量122（千卡），硫胺素0.06（毫克），钙5（毫克），蛋白质20.1（克），核黄素0.25（毫克），镁41（毫克），脂肪4.6（克），烟酸2.2（毫克），铁5.1（毫克），碳水化合物0.1（克），维生素C0（毫克），锰0.03（毫克），膳食纤维0（克），维生素E1.42（毫克），锌12.26（毫克），维生素A28（微克），胆固醇84（毫克），铜0.15（毫克），胡罗卜素1.1（微克），钾526（毫克），磷367（毫克），视黄醇当量74.1（微克），钠115.8（毫克），硒3.73（微克）。

　　马肉适合人群：

　　适宜吃马肉：健康体质平和质，气虚体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质

　　不适宜食用马肉：湿热体质，痰湿体质，特禀体质。

　　一般人群。

　　马肉食疗效用：

　　具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果；

　　马肉有补中益气，补血，滋补肝肾，强筋健骨之功效。

　　强腰脊，治寒热痿痹。煮汁，洗治头疮白秃及豌豆疮毒。

　　马肉禁忌：

　　不宜与大米（粳米）、猪肉同食。

　　忌生姜、苍耳。