春树芽怎么做好吃？

　　所谓的椿芽，就是春树上发出来的嫩芽，每年到了春天的时候，农村地区的椿树上就会快速的冒出芽来，这时候是吃春芽最好的季节，可以当成普通的蔬菜来吃，香椿芽具有非常丰富的营养，另外吃法有很多，比如可以做凉拌来吃，还可以搭配其他食材炒来吃等等，下面教大家做椿树芽吃的几种流行方法。

　　春树芽怎么做好吃？

　　香椿炒鸡蛋

　　原料：

　　香椿芽1把，鸡蛋2个。

　　辅料：

　　葱末5克，姜末3克，盐4克，味精少许。

　　做法：

　　准备：

　　香椿芽择洗干净，挤干水分，切成末备用；鸡蛋打入碗中，加葱末、姜末、盐、味精搅打均匀备用。

　　做法：

　　1.将香椿芽末放入鸡蛋液中拌匀。

　　2.炒锅烧热，放入油烧制六成热，倒入鸡蛋液翻炒至熟即可。

　　Tips：

　　1.如果想吃鸡蛋饼翻炒时就小心些，用饼铛或煎锅来制作较好，这样做出的鸡蛋饼有一定的厚度。如果想炒碎了，就尽情“挥动”锅铲吧。

　　2.香椿很嫩，所以这道菜炒制的时间要短，鸡蛋成形即可。

　　特色：

　　古语有“雨前椿芽雨后笋”之说，香椿最宜在谷雨前采食，谷雨一般在4月20日左右。

　　炸香椿丸子；猪肉200克，剁成末和香椿末，鸡蛋，酱油8克，盐2。5克，香油，湿淀粉（40克）搅匀上劲成丸子料，将丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金黄色捞出控油，带花椒盐上桌。

　　椿芽炖鳝丝

　　主料：鳝鱼（400克）香椿（100克）

　　调料：姜（10克）味精（5克）淀粉（玉米）（5克）料酒（8克）盐（5克）酱油（8克）香油（10克）猪油（炼制）（15克）胡椒粉（5克）菜籽油（20克）

　　制作工艺

　　⒈将鳝鱼去骨，切成粗丝；

　　⒉香椿芽去尾老茎，切成细末；

　　⒊将锅置于旺火上，放入菜油，烧至六成热，泡沫散尽后，放进鳝鱼丝、姜丝、料酒4克爆炒；

　　⒋倒入高汤（200克），加入猪油、胡椒粉、精盐、酱油、料酒；

　　⒌用中火慢炖，烧至汁浓油亮时，改用旺火；

　　⒍放入香椿芽末翻炒半分钟，用湿淀粉勾芡，淋上香油、味精即可。

　　椿芽煎蛋

　　主料：鸡蛋（200克）香椿（50克）

　　调料：淀粉（玉米）（10克）猪油（炼制）（150克）盐（2克）

　　制作工艺

　　⒈香椿芽入热水锅中焯一下，捞出控去水分，切碎末；

　　⒉将鸡蛋打入碗内搅匀，倒入淀粉，再加入烫过的椿芽和适量精盐继续搅匀；

　　⒊将炒锅入油，中火烧热后改至小火；

　　⒋锅内倒入蛋液，把猪油淋在蛋液中间，加盖后以小火烤约6分钟，翻面再供烤3分钟，盛入盘内即成。

　　香椿芽粥

　　主料：粳米（100克）香椿（100克）

　　调料：盐（2克）

　　制作工艺

　　⒈将香椿芽择洗干净，放入开水中略烫后捞出；

　　⒉粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

　　⒊锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入；

　　⒋先用旺火烧沸，再改用小火熬至八成熟；

　　⒌加入香椿芽，再续煮至粥成；

　　⒍下入盐拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。