用奶粉制作酸奶的方法有哪些

　　很多喜欢喝酸奶的人就知道，酸奶里面添加了很多奶粉，这样的酸奶会更好喝，因为奶粉我们都知道它的营养价值是很高的，很多小孩子喝奶粉会有长高和长结实的希望，而用奶粉做的酸奶有是很多人都非常喜爱的一种美食，很多人现在喝的酸奶都是自己做的，但是对于一些不会做的人来说就有点麻烦了，那么用奶粉制作酸奶有哪些方法呢？

　　酸奶是生活中随处可见的一种奶制品，它正是人们的智慧创造出来的一种既营养又好喝的食物，它弥补了牛奶味道不酸不甜的缺点，深受孩子和女生们的喜爱。那么，是否可以用奶粉做出酸奶来呢？

　　做法一

　　1、看奶粉质量了，比较直观的就是看乳浊液浓稠度，和市售牛奶差不多就行，一般为1:9；糖的加入量为6%左右，一方面为了调味，另一方面是菌生长的营养物质。温度42℃，4h即可，然后放入冰箱后熟，形成酸味。食用前，搅拌一下，使豆腐块状的酸奶稀化，若太酸，可加入少量糖水

　　2、原料配方全脂奶粉45~50千克糖40~45千克水500毫升市售酸奶3~4汤勺

　　制作方法

　　1、全脂奶粉与糖混合，用水调成甜奶汁，加热煮沸后，取下奶锅，盖上盖，冷却。

　　2、在冷却过程中搅拌1~2次，以防止结奶皮。

　　3、当冷却至40℃左右（以不烫手为宜）时，加入市售酸奶作为菌种（也称“引子”），和奶汁搅匀，倒入干净的杯子里，用干净纸或杯盖盖严进行培养发酵。

　　4、发酵时间的长短依不同季节而变化。一般夏天于室温下培养5~7小时；冬天可将杯子泡入40℃左右的温水中保温，培养6~10小时，待奶汁凝固并产生酸香味时，放冰箱或冷水中冷却即成酸奶。下次再制时，可用上述酸奶做菌种，依此连续使用2~3次后，需要换新菌种。若用含糖的速溶全脂奶粉，其用量需增加55~60克，加糖量可减至35~40克。

　　做法二

　　原料：纯牛奶500ml（奶粉冲的也可以，全脂甜奶粉冲的不行，最好是无糖全脂奶粉）原味酸奶125ml（作菌种用，一定要是原味的）

　　工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其它方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）

　　1、将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒

　　2、将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。

　　3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。

　　4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其它保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。8-10小时后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~

　　一定要注意了，自己在用奶粉来制作酸奶的时候也要选择营养价值比较高的奶粉，也要选择好一点的奶粉，千万不要选择过期或者是打开很久的奶粉，这样就会影响到酸奶的质量，还会导致这样的酸奶做出来没有什么营养价值，在吃酸奶的时候奶粉也要选择脂肪含量少的，这样的酸奶不容易发胖。