白菜鸡肉饺子

　　白菜鸡肉饺子很多人都是吃过的，但是对于做法并不是所有人都知道的，这样的话就根本做不出来正宗的饺子味道，所以说人们如果想要做的话就需要学习下技巧的，这样做出来的才会变得更加好吃一些的，在制作之前就先要将鸡肉和白菜全部都剁碎备用的，从而让味道可以更容易进入的。

　　做法一

　　调馅

　　1，把葱花和姜蓉放到猪肉馅里，然后加入酱油，花椒粉，鸡粉，盐，再加入少量的植物油，将肉馅拌匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。2，把处理好的白菜碎和肉馅放到一起，然后再调入适量的盐。

　　3，白菜碎和猪肉馅拌匀馅就调好了。

　　和面，擀皮，包饺子

　　1，包饺子的面我们用温水和凉水和面都可以。

　　2，把水逐次的倒入面粉中，然后用筷子搅成雪花状。

　　3，接着把面揉成一个光面团，面团讲究“三光政策”，哪三光呢，就是面光，手光，盆光。面团柔光后我们要饧上半个小时。

　　4，面饧好后我们将面团揉成一个均匀的长条。

　　5，将长面条切成或者揪成均匀的小面团。

　　6，将小面团按扁，注意要形状要圆。

　　做法二

　　材料：面粉、猪肉馅、大葱、白菜；调料：姜、生抽、白糖、胡椒粉、味精、鸡精、海米、玉米淀粉、香油、老抽。[1]

　　做法：

　　1、猪肉馅放入姜、生抽、白糖、胡椒粉、味精、鸡精、海米、玉米淀粉及海米汤搅拌均匀再加入切好的大葱末、葱蒜油、香油及老抽调味；切好的白菜末先放入水中再捞出用的确良布沥干水分。

　　2、把沥干的白菜放入肉馅中搅拌均匀；擀面皮，包饺子；把包好的饺子放入滚烫的开水中煮至外皮鼓出即可。

　　1，把白菜洗净控干水份。白菜馅最怕的就是出水，所以控干水份也很重要。2，把白菜剁碎，在剁白菜的时候我们要尽量剁得细一些。然后加少许盐拌匀，这样处理是为了把白菜的水份煞出来。

　　3，这个步骤是做白菜馅水饺最重要的步骤，就是要将白菜的水份攥干。这里我们可以用手直接攥干白菜，如果家里有纱布，可以将白菜放到纱布里攥干。处理后我们拌入少许植物油，放油的目的也是为了防止白菜出水。