如何挑选虾皮

　　作为一种味道鲜美、老少咸宜的干海产品，虾皮最显著的营养成分就是钙，是人们吸引钙的主要食物来源。从食物中摄取钙质不仅安全，而且营养美味。

　　小虾皮的功效

　　1、预防妊娠高血压

　　怀孕时期的准妈妈是最容易缺钙的，妊娠后期其实是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙就很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症。

　　2、预防骨质疏松

　　常食用虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

　　3、保护心血管

　　虾皮中含丰富的镁元素，镁对心脏活动具有一定的调节作用，能够很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

　　4、通乳汁

　　虾皮的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

　　怎样选择虾皮呢？

　　1、看色泽与形体：如果虾壳透明或淡黄，头尾完整，尾部成钩装，则是优质品。如果头尾分离，形体不挖完整，则品质不高。

　　2、闻味与试尝：如果虾皮品质好，那么虾皮会有海产品自带的腥香味，相反如果虾皮存在有腐坏变质的臭味与硫磺熏过或甲醛泡过（“毒虾皮”：毒虾皮是一些不法加工者为了使虾皮防腐、保鲜、好看，可能会将其放入加了色素的甲醛水溶液中浸泡后晾干。）有刺激性味道，则品质差。

　　3、抓握：可以用手紧握一把，松手后虾皮个体即散开是干燥适度的优质品，松手后不散且碎末多或发黏的则为次品或者变质品。保管时，两种虾皮不能混放，分别保存可保持其原味。

　　虾皮的美味做法！

　　虾皮蒸蛋

　　材料：鸡蛋，虾皮，黄酒，生抽，麻油。

　　做法：

　　1、鸡蛋冲洗干净蛋皮，磕入碗中打散，放少量黄酒、适量温水、少许虾皮调和均匀，撇去泡沫，包上保鲜膜。

　　2、蒸锅加水烧开，隔水放入蛋液，中火蒸10分钟左右取出。按个人口味调入适量生抽、麻油即可。

　　虾皮豆腐

　　材料：豆腐500克，虾皮50克，盐3克，花椒粉3克，大葱5克，味精3克

　　做法：

　　1、去根洗净切成葱花；豆腐切成粗条。

　　2、虾皮洗净，加盐、花椒面、葱花、味精拌匀，然后一层豆腐条一层调料地摆入锅中，上火蒸5分钟晾凉即成。

　　虾皮冬瓜汤

　　材料：300克冬瓜，15克虾皮，1块姜，1根细香葱

　　做法：

　　1、主料准备好；冬瓜洗净，去皮切片

　　2、虾皮用水冲洗一下，然后控干备用；姜切丝，葱切末

　　3、锅中放少许油，放姜丝爆香，随后放虾皮，炒至变色

　　4、放冬瓜一起拌炒，兑入适量清水，煮开

　　5、等冬瓜煮至软熟后关火，调入少量盐和鸡粉，出锅前淋上麻油，撒上葱花即可