红汤面的红汤怎么调

　　一、红汤面红汤调制秘方

　　主料：番茄1个、排骨180克

　　调料：葱10克、姜10克、料酒10克、白醋10克、鸡粉3克、盐2克、白胡椒粉1克

　　做法步骤：

　　1、将番茄焯水，去皮切丁

　　2、锅中放水，加入排骨，姜片，葱段，料酒，焯水去腥去血沫

　　3、锅中加水，倒入排骨，小火煲90分钟

　　4、加入白醋，番茄丁，转大火煮2分钟

　　5、加入鸡粉，盐，白胡椒粉，搅拌均匀

　　红汤料有什么？

　　清汤1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克、手工韭菜叶面400克、肥瘦肉100克、熟鸡肉15克、火腿10克。

　　红汤，是一种用红枣、豆腐、猪肉制成的菜肴。此汤用途广泛，重庆火锅大部分品种均用此汤。其特点是：口感丰富，汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。红汤配方和调制方法很多，种有特色。

　　好吃的红汤面怎么做

　　红汤面的做法：

　　食材：面条3两、青蒜1-2根、鸡蛋1个；

　　调料：酱油、荤油（可改用香油、不过、味道稍差一些）、白胡椒粉、鸡精各适量；

　　方法：

　　1、烧开水，水开后，将火关至极小处，打入一个鸡蛋，待其成形后再慢慢将火开大一些，等鸡蛋半透明时将其捞出备用；

　　2、将青蒜洗净，整根放入开水锅中烫断生，取出，切小段备用；

　　3、取大碗，放入酱油，荤油、鸡精、胡椒粉备用；

　　4、烧开水，水开后，下入面条（最好是带咸的面，这种面香），煮熟后，先在锅中勺出面汤，浇进放了调料的碗中，再挑入面条，最后放入鸡蛋及青蒜即成；