醉鸡翅做法，你也是这么做的吗？

　　最近是在很多地方都很有名，甚至很多人喜欢上这道美食，而绝大部分人都是去外面吃，实际上，自己制作这道美食也是完全可以的，自己做出来的味道肯定更加特别。

　　一、醉鸡翅做法

　　食材明细

　　主料：

　　鸡翅、可乐。

　　辅料：

　　葱姜生抽盐糖。

　　烧制过程

　　1、鸡翅洗净，放入沸水中煮熟；

　　2、取出，放入冰水中冷却；

　　3、将花雕与糟卤以一比一的比例调好，放入密闭容器中；

　　4、将鸡翅取出，吸干多余水分，放入备好的调料中，以调料没过翅尖为宜；

　　5、放放入冰箱，保存5-10天至入味即可使用。

　　二、醉鸡翅的做法

　　1、将鸡翅切成小段，放入腌料，啤酒：生抽=4:1，没过鸡翅，保鲜膜盖着放冰箱里过夜，中间翻动一次

　　2、热锅，将鸡翅炒变色；倒入剩下的腌料、枸杞，盖锅大火烧，直到水分减少后，再加入啤酒没过鸡翅，再开大火烧。直到水差不多烧干了即可出锅了

　　烹饪技巧

　　1、用啤酒腌肉，过夜味道更佳；

　　2、腌肉和烧肉都要用啤酒，让酒香更入味；

　　3、整个不要加水，只用啤酒。

　　三、啤酒醉鸡翅的做法步骤

　　1、鸡翅8只、啤酒1罐（350ml）、朝天椒2个、生抽1勺、生姜3克、干红辣椒5克、大蒜1个、冰糖1颗、油3杯【3勺】、盐2勺、胡椒粉1勺、花椒5克、老抽2勺、大葱1段。

　　2、鸡翅清洗干净，用数个牙签在鸡翅上扎上小孔，方便作料能够渗透进去。如果觉得牙签麻烦；也可以用叉子来的快些。

　　3、用快刀在鸡翅上划上几刀，在烹调的过程中更好的让啤酒入味。

　　4、划了口的鸡翅里放进生姜、花椒、干红辣椒、大葱段、料酒、老抽、精盐腌渍。【夏季要放到冰箱】

　　5、调料放好后；将鸡翅放入冰箱中；腌制一天最好。

　　6、将腌制好的鸡翅稍微清洗干净血水。锅中放水置于电磁炉上。水中放入葱姜将鸡翅焯水，焯水的鸡翅在煎炸的时候可以节省时间，将焯好的鸡翅捞出沥干水分备用。

　　7、锅中油要能够淹没鸡翅。用中至大火来煎炸。

　　8、将鸡翅的一面煎至外皮渐渐变黄，再翻面煎另一面，然后用小火煎到两面微黄熟透。【不要反复的翻面，这样会把鸡翅的肉弄破】

　　9、加进3勺新油爆香干红辣椒丝、生姜、花椒；接着倒进煎炸好的鸡翅。

　　10、放入一勺料酒。

　　11、倒入一勺生抽和一勺老抽搅匀后，盖上盖子改成小火，炖煮2分钟。煮匀至鸡翅上色。【老抽也可以不放或者放半勺】

　　12、加入一颗冰糖。冰糖溶化后才有粘稠的糖浆。大火煮开后要转中火，不要用小火，小火煮出来不好吃。到最后一定要开大火，并打开锅盖来把酱汁收至浓稠才好吃。

　　13、往锅中倒入啤酒，啤酒用量要淹没鸡翅，用中小火炖煮15分钟。啤酒的用量还需要根据鸡翅的多少和啤酒瓶子的大小来调整，机动一些这个做法是不加水的，不用担心吃了啤酒鸡翅会醉酒；因为啤酒在煮的过程中会挥发掉；只剩下鲜味了。

　　14、打开锅盖后往鸡翅里放入一勺盐。盐无需加热。盐是分为两次放入的：第一次腌渍鸡翅一勺，在焯水后会洗掉一部分。所以第二次是啤酒汤汁里加入。

　　15、切好段的红朝天椒放进鸡翅里翻炒几秒钟。【朝天椒已经用盐腌制了10分钟，略带甜味，因此不用翻炒太久】

　　16、大蒜用菜刀拍好放进鸡翅里余温就行，大蒜可以生吃。

　　17、撒上大葱段。放入胡椒粉。