冬季炖菜菜谱

　　在冬季就应该吃一些热腾腾的饭菜，这样才能够让人们感觉到暖和。其中炖菜在冬季的时候，受到了人们的欢迎，而且可以制作炖菜的食材也是多种多样的，冬季的每一天都可以吃不同食材制作出来的炖菜菜肴。喜欢吃炖菜的人就应该了解一些关于冬季炖菜的相关菜谱，让每天都变着花样吃菜。

　　适合冬天的几款炖菜做法

　　小鸡炖蘑菇

　　用料

　　柴鸡一只（约1000g）

　　榛蘑100g粉皮150g

　　八角桂皮葱

　　姜酱油盐

　　做法

　　1|小鸡斩块，榛蘑温水泡十分钟，放在流动的水里冲干净，再次用温水泡上备用

　　2|鸡块过滚水焯一下，捞出冲去浮沫

　　3|锅内烧热油，下八角，桂皮炸香，下鸡块翻炒2分钟

　　4|倒入没过鸡块的热水，加入盐，葱姜，酱油，大火烧开转小火炖一小时

　　5|一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，继续炖半小时

　　6|半小时后加入粉皮，炖20分钟左右即可

　　酸菜猪肉炖粉条

　　用料

　　五花肉100克东北酸白菜100克

　　东北大拉皮75克姜4-5片

　　油60克老抽1小勺料酒1小勺

　　盐1勺半鸡精胡椒粉

　　做法

　　1|东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟

　　2|五花肉切正方小块

　　3|东北酸白菜切丝

　　4|将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连

　　5|炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香

　　6|加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色

　　7|下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干

　　8|最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可

　　冬日御寒羊肉萝卜汤

　　用料

　　羊肉500克胡椒粉

　　白萝卜500克红枣7-8颗

　　葱姜香菜青蒜

　　黄酒盐油泼辣子

　　做法

　　1|羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净。

　　2|白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用。

　　3|取砂锅，放入羊肉、姜、葱、红枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1小时以上。

　　4|把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可。

　　5|上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。