辣鸭头的做法

　　鸭头是很多人喜爱吃的，这类食物制作上简单，而且在口感上也是非常不错，不过在制作鸭头的时候，需要对它的制作方法进行了解，常见制作方法就是辣鸭头，这样的佳肴受到很多欢迎，吃的时候，对身体也是没有任何损害的，那辣鸭头的做法怎么样呢，它的制作也是比较简单。

　　很多人对辣鸭头的做法并不是很清楚，在制作辣鸭头的时候，需要对它的制作步骤进行很好了解，使得制作的时候，都是能够顺利的进行，利于身体健康发展。

　　辣鸭头的做法：

　　主料：鸭头1000克

　　调料：食盐适量、姜少许、蒜少许、八角适量、花椒20粒、桂皮适量、干辣椒3个、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、豆瓣酱适量、草果适量、甘草适量、丁香适量、香叶适量、麻椒20粒、白糖少许、高汤适量、茴香籽适量。

　　做法

　　1、锅内下油中火烧到热

　　2、加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味

　　3、再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了

　　4、将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可

　　烹饪技巧

　　1、要先煮好卤汁，再下入鸭头，如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行。

　　2、麻辣味不是太重，若是喜欢麻辣味重的，可多加辣椒和麻椒。

　　菜品特色

　　1、麻辣鸭头源于明末清初，清帝王乾隆食单有“麻辣鸭头”详细记载，后流传于民间。

　　2、鸭头用上等湖鸭，提前秘料腌渍入味，卤煮鸭头五小时以上，鸭头腴美酥烩，香辣脆绵，回味长久。辣的不燥不滞，麻的有层次，香的有韵味，开胃理气，舒血而闻名。汤头即“锅底”作法更讲究，多种口味，不同季节加不同秘料，煮一至二日，越煮越香，越陈越厚，其汤滋补，降火生津，老少皆宜，四季可食。

　　3、麻辣鸭头，调动不止是味蕾，更能振奋全身神经细胞，是味觉总动员，顺口顺心，麻辣有度，拿起一块骨头来送入嘴里，嘴里满满都是香、麻、辣的滋味，这时连吸吮的骨片也都汁香浓郁。

　　以上就是对辣鸭头的做法详细介绍，制作这样佳肴的时候，完全都是可以选择以上方法进行制作，但是制作的时候，需要的注意食材先要选择好，而且吃的时候，也是要适量进行，尤其是对胃部不好的人群，吃辣鸭头节制最佳。