清蒸小排的一般做法

　　清蒸排骨是一道十分家常的菜肴的，应该大多数人都是会制作的，不过要想做出来的清蒸小排好吃那也是要下一番功夫的，一般制作出来的清蒸小排色香味俱全的，肉质是十分鲜美的，而且颜色也很鲜艳的，所以下面我们就一起来了解一下清蒸小排的做法是什么。

　　做法一

　　食材准备

　　主料：排骨1.5斤，

　　配料：姜丝20克，生粉2小匙，糖1小匙，生抽1小匙，花雕酒，盐，素清蒸排

　　骨

　　清蒸排骨

　　油1小匙，葱花，豆豉30粒，红椒切碎（喜欢辣的话）。

　　制作步骤

　　1、排骨洗净切成小块，把所有配料倒入排骨中，加少许水拌匀，腌制20分钟，

　　时间长点更好。

　　2、蒸锅里水先烧开（这是关键，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分钟

　　，清蒸排骨出炉。

　　做法二

　　食材准备

　　原料：猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。

　　配料：精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤（或水）2公斤

　　。

　　制作步骤

　　1、将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切清蒸排骨

　　清蒸排骨

　　成小片待用。

　　2、将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味

　　精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。

　　注意事项

　　排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口味不要咸

　　上文就是详细介绍了清蒸小排的做法有哪些的，排骨里面也是含有很多的蛋白的

　　，而且还有丰富的维生素的，并且做法也是非常的简单的，无论是老年人，还是

　　孩子都是可以吃这道菜的。