酿豆腐怎么做好吃

　　由于中国地大物博，风俗习惯有许多的不同。就拿做菜这一方面来说，每一个地区都形成了不同的菜系，其中湘菜就主要是指湖南菜。在湘菜中有一道菜特别受欢迎，那就是酿豆腐。酿豆腐一般的豆腐比较起来，吃起来软糯爽滑，就算是小孩子和老年人都可以吃。在制作酿豆腐的时候，应该注意哪些小方法可以让酿豆腐变得更好吃？

　　酿豆腐的做法

　　食材

　　主料：豆腐800g、猪肉150g、虾米25g、香菇50g、木耳30g

　　辅料：葱10g、酱油5ml、盐5g、料酒10ml、白糖10g、淀粉10g、味精3g、胡椒粉3g、色拉油30ml

　　做法

　　1、把猪肉切成泥。

　　2、葱、姜切碎，香菇、木耳洗净。虾米备好。

　　3、把香菇、木耳切成末，放入肉馅中。

　　4、豆腐切成4厘米见方，2.5厘米厚的块，挖去豆腐块的中心部分成凹形。

　　5、肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅，酿入豆腐中间。

　　6、锅里放油，放入豆腐馅面向下。

　　7、上色后翻过来再煎另一面。

　　8、倒入高汤150毫升、酱油、白糖、味精烧开，转小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。

　　9、出锅装盘，撒上葱、椒碎点缀，就可以吃了。

　　酿豆腐食用指南

　　豆腐（南）：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

　　猪肉（肥瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　酿豆腐介绍

　　酿豆腐，属于湘菜和客家菜。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的一种汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。客家菜，客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。

　　客家酿豆腐据说这道菜源于北方饺子，因南方少麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。每逢时节喜庆，或者闲忙之余，它是农村客家人的最爱。

　　以上就是豆腐的做法之一---酿豆腐，你们学会了吗？