香油料怎么调

　　香油料是人们在吃火锅的时候经常会用到的火锅底料，只有这样才可以让火锅本身的香味变得更加的浓厚，使得人们更加的爱吃这道美食，但是香油料在做的时候确实是有很多的技巧需要去掌握，要使用到牛油，白酒，海椒和花椒等，这些配料放在一起熬制成香油料，就可以让味道更鲜美。

　　火锅香油料怎么调

　　牛油3斤

　　色拉油2斤郫县豆瓣1斤

　　白酒50克醪糟20克

　　滋粑海椒1，5斤

　　生姜1两

　　大蒜1两

　　花椒1.5两

　　豆豉15克宜宾碎米牙菜15克

　　冰糖1两

　　上等辣椒面2两

　　大葱1两3寸段

　　香料配方：

　　白扣5克

　　草果5克三奈3-5克

　　丁香3-5克砂仁5克香果5克

　　孜然5克

　　桂皮5克

　　甘草5克

　　枝子5克排草5克

　　草扣5克甘松5克

　　陈皮5克

　　筚拨5克香茅草5-8克八角5克香叶5克千里香5克

　　小茴香8克香草5克

　　炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨准备2口炒锅，一个里面放（豆瓣，大葱

　　生姜醪糟白酒25克

　　大蒜碎米牙菜豆豉冰糖）共9样拌匀。

　　另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。至到油淋完为止。然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制5-10分钟即可。

　　不上火的火锅底料的配料及食用方法

　　配料表：

　　大豆油、食盐、味精、鸡精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂（香叶）、孜然（枯茗）、白芷、姜、百合、小葱、蒜、山药、高良姜、薏苡仁、莲子、芡实、丁香、桂圆、肉豆蔻、枣、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草等。

　　食用方法

　　1、

　　火锅（汤锅也可）置于火上，加入开水1500—2000克，将油料包和调味料包开袋放入锅内。也可放入适量鲜姜片、葱段，大火烧开后用文火熬煮10分钟以上，即可开涮，无需蘸料。

　　2、

　　此包装配量仅供四人以下涮锅食用，五人以上建议购买两袋合用，味道更好，合用时将两包油料包和一包调味料包放入锅内后，请品尝咸淡度再适量使用另一包调味料。

　　3、

　　本品适宜涮食各种牛羊肉类、鱼类、海鲜、菌菇或蔬菜等。如需品汤，可在开锅后取汤盛碗中，慢慢品尝。

　　提示：当无法确定加入开水的重量时，放入油料包后请边加调味料边品尝咸淡，以自己感觉合适为准。