红烧肉冰糖什么时候放

　　红烧肉相信是很多人都比较喜欢吃的，主要是因为红烧肉肥而不腻，而且口感相当的好，所以受到很多人的喜爱，但是想要制作出美味的红烧肉还是需要我们付出一些时间跟精力的，所以我们制作红烧肉的是时候要放冰糖，什么时候放冰糖才能够让口味达到最佳呢，这就需要我们来学习一下红烧肉的制作方法了。

　　红烧肉冰糖什么时候放

　　用料

　　主料：五花肉500克

　　调料：食盐1茶匙、酱油1汤匙、冰糖20克、葱5克、姜5克、料酒1茶匙、植物油60毫升、水适量

　　1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小

　　2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份

　　3、锅烧热后倒入植物油（约60毫升），调成中火，放入冰糖

　　4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了

　　5、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右

　　6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐

　　7、转大火将汁全部收干关火即可

　　冰糖红烧肉的正宗做法

　　食材

　　五花肉500克，冰糖100克，老抽酱油1-1.5汤匙，料酒1/2杯，姜10克，葱一根，桂皮1条，八角2-3个，盐少许

　　1、先将五花肉洗净，切成2厘米见方的块，姜切片。

　　2、炒锅置中火放油烧热，下五花肉、姜块翻炒，确定肉块的每一面都封上，这样肉不会烧干。

　　3、放老抽酱油翻炒，再加入料酒、葱（打结）、冰糖、桂皮、八角翻均匀。

　　4、转入砂锅中（砂锅烧肉能是温度均匀而且恒温，如果没有砂锅，最好用比较厚的锅），放热水盖过肉块。

　　5、用旺火烧至水开，去血沫，放少许盐，盖锅盖，改小火焖煮45-60分钟。（或至肥肉酥软）

　　6、如果汤汁太多的话，去锅盖调中火收汁。