川菜牛肉的做法有哪些

　　夏天的时候，很多朋友都说不想吃肉食，因为肉食太过于油腻。可是，每次到川菜馆吃饭的时候，那些吃肉食最多的，也是刚刚那些说不吃的。肉食之所以会让人觉得油腻，那是因为没有把肉做入味。今天介绍的这款川味牛肉，相信一定会让朋友们一解夏日想吃香辣牛肉的痛苦。

　　川菜牛肉的做法：

　　1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，浸泡45分钟；

　　2、倒掉浸泡出的血水，将牛肉沥干，放进小锅中加清水，倒一点儿料酒，两片姜，开火煮开，将牛肉中的血沫煮出来，煮好的牛肉捞出，肉汤滤清备用

　　3、净锅后回到火上，倒油放糖，中小火烧着，一手端锅一手拿铲，边加热边搅动，待糖全部都溶化时，变成琥珀色时

　　4、加入牛肉块，糖液会继续在热锅的作用下变色，用锅铲将糖液跟肉拌均匀捞出。

　　5、锅中留油，8成热将郫县豆瓣倒入炒翻砂后再将泡姜。泡辣椒倒入继续翻炒、依次倒入牛肉、老抽一勺、生抽2勺炒至上色、此时将火力调至中小火，炒至颜色变深；

　　6、将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满刚滤清的肉汤没过材料，放入八角、草果、桂皮、干辣椒花椒粒等调料、倒入米酒用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。

　　放入了八角，桂皮，干辣椒等调料后，整道菜式变得更加的美味诱人，相信朋友会在看完这道菜式后，一定会赞不绝口，觉得自己所有的食欲都被发掘出来了。为了家人的食欲，为了夏季对肉食的思恋，还不赶快到厨房里去制作一道这样的美味。