正宗五香鹌鹑蛋的做法

　　鹌鹑蛋虽然不是人们在日常饮食中必不可少的一种食物，但是由于其营养价值比较高，且口感好，因此还是有不少人都是比较喜欢吃鹌鹑蛋的。鹌鹑蛋的吃法以及制作方法有很多种，比如说不少人就比较喜欢吃五香鹌鹑蛋。那么，正宗的五香鹌鹑蛋的做法是什么呢？下面将对此进行介绍！

　　一、五香鹌鹑蛋做法一

　　1、鹌鹑蛋洗干净放入锅里，锅中倒入凉水。

　　2、水煮开后，关火。盖上锅盖焖上十分钟，这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火。

　　3、十分钟后打开盖子用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下，让它们的外皮出现裂缝。

　　4、重新打开火，将大料，花椒，桂皮，香叶，小茴香，姜片放入锅中煮十分钟。

　　5、倒入适量的料酒，酱油。

　　6、临关火的时候放入盐。全部调好味后，关火，盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉。

　　二、五香鹌鹑蛋做法二

　　主料：鹌鹑蛋

　　辅料：香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒、五香粉、葱、姜

　　调料：冰糖、生抽、香叶、食盐

　　做法：

　　1、准备材料。锅里水烧开后，放入洗净的鹌鹑蛋煮3-4分钟左右。

　　2、将煮好的鹌鹑蛋放入冷水中浸泡一下，用手将蛋壳小心的捏碎，注意别把鹌鹑蛋捏破了。

　　3、锅里倒入足量清水，加入所有的调料煮开。

　　4、放入鹌鹑蛋再次煮5分钟左右。

　　5、关火后浸泡2小时以上即可食用。

　　三、鹌鹑蛋和鸡蛋营养大比拼

　　1、鸡蛋里维生素a的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。

　　2、鹌鹑蛋中的b族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素b2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。

　　3、鹌鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋。

　　4、鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。

　　鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。

　　6岁以下的幼儿，可以选择吃鹌鹑蛋，每天3—4个为宜（3-4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋），因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大脑发育。