手撕杏鲍菇怎样做？正确步骤是这样！

　　杏鲍菇室非常珍贵的食材，再加上味道非常好，所以深受人们的喜爱，今天介绍的美食主要就是杏鲍菇做成的，那就是手撕杏鲍菇，也许很多人还不会做，下面介绍制作的流程。

　　一、手撕杏鲍菇的做法

　　食材准备

　　杏鲍菇、姜、香葱、蒜、小米椒、芝麻油、鲜酱油、米醋、白糖、盐。

　　做法步骤

　　1、原料

　　2、姜切丝，干辣椒切丝，蒜拍碎辗一下；

　　3、杏鲍菇用手先掰盛四瓣，然后撕成丝。木耳切丝；

　　4、青椒切丝；

　　5、锅中倒一点油，把姜蒜干辣椒，炒一下；

　　6、下入蘑菇和木耳，炒软，放盐，胡椒粉，和少许蚝油调味；

　　7、放入青椒炒断生；

　　8、出锅放点鸡精香油提味即可。

　　小帖士

　　1、杏鲍菇手撕的口感特别棒，像猪肚。蘑菇比较怪，开始的时候很干，小火慢慢炒久出水了。所以，开始的时候中火，后来就要大火了，这个菜的要求就是成品菜出的水越少越好。因为汁收干才会口感好；

　　2、蚝油放一点点就好了，提鲜的，没有蚝油就用白糖和生抽代替，白糖一茶匙，生抽一汤匙。

　　二、做法二

　　食材准备

　　杏鲍菇3个、香葱3根、姜1片、蒜2瓣、小米椒2个、芝麻油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、醋1/2汤匙、白糖1茶匙、盐适量、植物油1汤匙。

　　做法步骤

　　1、准备所需材料。

　　2、杏鲍菇洗净，放入蒸锅中大火蒸10分钟。

　　3、蒸熟的杏鲍菇取放至不烫手后，将杏鲍菇撕成差不多粗细的条状。

　　4、撕好的杏鲍菇装入盘中，撒上葱末、姜末、蒜末和小米椒丁。

　　5、芝麻油、生抽、醋、盐、糖拌匀，淋入杏鲍菇上拌匀。

　　6、植物油烧热后浇在葱花蒜末上即可。

　　三、小贴士

　　1、“蒸”可以最大限度的保留杏鲍菇的原汁原味。

　　2、“手撕”，让杏鲍菇的纤维受损很小，拌的时候容易入味而且口感也更好。

　　3、调味汁可以根据自己的喜好调整。