煮腊肉的汤怎么利用？

　　腊肉这种家喻户晓的美食我们都是吃过的。那么你们在煮腊肉之后，剩下来的汤是怎么处理的呢，估计应该有的人是直接倒了，可能觉得那个汤很油又很咸，也有的朋友知道该怎么把这个汤用在其他方面。不知道怎么处理的也不用担心哦，小编现在就来告诉你们煮腊肉的汤我们该怎么利用吧。

　　腊肉片还在汤锅中上下翻腾的时候，腊香味便已在空中肆无忌惮地扩散了。待舀汤入口，腊肉深藏的厚实鲜美与小油菜的恬淡也堪称绝配，一浓一淡，再加上白胡椒粉的烘托，汤味格外适口。

　　材料

　　腊肉，小油菜各100g，鲜香菇50g，大葱段2段，鲜姜丝5g，芝麻香油1茶匙（5ml），白胡椒粉1/2茶匙（3g），料酒（或黄酒）1茶匙（5ml），鸡汤800ml，油1汤匙（15ml）

　　做法

　　腊肉用流动的水冲洗干净，放入煮锅中大火煮10分钟，捞出，沥去水分，切成薄片。

　　小油菜清洗干净，切成2cm长的段。鲜香菇洗净切片。

　　大火烧热炒锅中的油至六成热，放入切好的腊肉片煸炒2分钟出香味。

　　随即下入大葱段、鲜姜丝略炒，然后加入香菇片，调入料酒，加入鸡汤，大火煮滚后继续煮15分钟，并随时撇去析出的浮沫。

　　加入切好的小油菜段，撒入白胡椒粉，继续煮5分钟。

　　出锅前淋入芝麻香油即可。

　　小诀窍

　　腊肉在烹调前最好蒸煮一下，这样不仅可以去除附着在上面的灰尘、杂质，吃起来口感也更好。

　　如果没有鸡汤，也可以用凉水代替。

　　腊肉本身有咸味，不必另外加盐了。

　　其中的油菜还可以换成大白菜、冬瓜、莲藕、白萝卜等蔬菜，味道又各自不同。

　　好啦，小编在上面已经说了很多关于煮腊肉的汤该怎么处理的问题了。你们是不是才发现原来这个汤可以有这么多用处，而且每个用处似乎听起来也不错呢？以后记得不要把这个汤直接倒掉喽。生活中其实有很多类似的事，只要善于发现就可以了。