河田鸡的做法有哪些

　　河田鸡又叫长汀河田鸡，主要产于福建的长汀县，因此而得名，河田鸡被誉世界五大名鸡一，主要是因为他的营养价值非常高，肉质细嫩，皮薄骨细，肉色洁白，口感香鲜嫩滑，由于人们对河田鸡非常喜爱，所以民间对河田鸡的做法也有很多种，下面我们就来学习一道白斩河田鸡的制作工艺：

　　白斩河田鸡的制作工艺如下：

　　[原料]河田鸡1只（以足年跨年的公鸡为佳，当年生未下蛋的鸡媛为次，重约1.25公斤，公鸡重约1.5公斤至1.75公斤），葱、姜（紫姜为佳）各25克，香油、精盐适量。

　　将生鸡宰杀，放血去净毛，冲洗干净，于腹部后端从肛门处起开一小口，取净内脏，彻底洗净血污。

　　葱白、葱段，紫姜及精盐少许，共剁为汁，加入香油开水浇成姜葱汁（也可入锅熬油姜葱汁），装碟备用。

　　将整鸡放入大锅，注满水，文火慢煮一至二小时（看鸡的品质母鸡时间短，公鸡时间长）至皮黄肉嫩（煮的过程注意火候和鸡的翻身，鸡皮尚未破裂为佳），取出风凉，斩成鸡块，整齐装盘。

　　将姜葱汁淋在装好盘的鸡上（也可取小碟装姜葱汁于一旁，吃前沾汁），即可上席。

　　通过上面的介绍，那么喜欢美食的朋友们，动起手来吧，足不出户的为家人亲手做上一道福建长汀的特色美食，白斩河田鸡营养又美味，一般人群都可以食，还可以用来招待亲朋好友。