黄焖兔的做法步骤是什么？

　　平时人们吃兔子肉并不多，实际上，兔子都是非常细嫩的，吃起来口感非常好，而且兔子肉的营养价值很高，具有很好的补虚作用，特别适合那些身体虚弱的人吃，今天介绍的美食是黄焖兔，这是一道美味的菜肴，下面介绍正宗的制作方法步骤。

　　黄焖兔的做法：

　　材料

　　香菇5朵、青笋2根、红椒1只

　　花椒、料酒、酱油、冰糖、盐、葱、姜、肉汤（没有用白水）、香油

　　做法

　　1，将去皮去内脏的兔肉洗净，斩成4厘米见方的块，香菇切块，青笋切条

　　2，兔肉飞水洗净

　　3，炒锅下油烧热，放入兔肉煸炒一下

　　4，加酱油、盐、葱、姜、花椒，再加肉汤、料酒、冰糖、盐，烧沸去浮沫

　　5，倒入炖锅内，转小火，煨至八成烂时，放入香菇、青笋烧入味，拣去葱姜不用

　　6，放入红椒烧断生，收浓汤汁，加鸡精、香油调味装盘

　　注意

　　由于兔肉本身清淡鲜美，所以不用放大料等过多的香料，不然会把兔肉味道盖住；青笋什么的换成玉兰片啥的也行；红椒主要为了配色，所以不要炖久了。

　　黄焖兔子

　　所需食材

　　兔子1只、木耳20g、干香菇、50g、笋干50g、干辣椒5个、蒜末3汤匙、北京黄豆酱、香葱4根、姜5片、蒜苗3根、料酒2汤匙、十三香2茶匙、盐2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白砂糖1茶匙、老抽1茶匙、啤酒500ml、油、50ml、大料、花椒、丁香、咖喱、肉桂若干。

　　制作方法

　　1、将兔子洗干净，带骨斩成块，用黄豆酱和老抽、生抽、咖喱淹半个小时，然后放小火油锅里煎至两面焦黄备用。

　　2、砂锅里加点熟油（煎炸过食物的油），放葱、姜、蒜、蚝油、料酒、白砂糖、十三香爆出香味儿，加木耳、香菇、笋干、干辣椒、啤酒开锅后，再加把煎好的兔肉放入，上面洒上大料、花椒、丁香、肉桂等调料，待大火烧几分钟后转中火炖，收汤大半时再倒进大碗里上锅大火蒸10分钟后再倒入砂锅内炖几分钟将余汤炜干即可。

　　食用须知

　　兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，既有营养，又不会令人发胖，是理想的“美容食品”。兔肉蛋白质含量高达21.5%，几乎是猪肉的2倍，比牛肉多出18.7%，而脂肪含量仅为3.8%，是猪肉的1/16，牛肉的1/5。兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。