千层蛋糕的做法大全

　　蛋糕是大家比较熟悉的东西，小时候如果过生日，家里一定会给自己买个大蛋糕庆祝一番，随着生活的进步，蛋糕也跟着进步了，从以前的传统蛋糕变成了千层蛋糕，当然千层蛋糕不一定是千层，但也说明了蛋糕分着许多层，下面就来看看具体做法。

　　做法1：

　　芒果千层蛋糕的做法

　　1、鸡蛋打散，加入糖粉打匀

　　2、加入牛奶拌匀，筛入低粉拌匀成稀面糊

　　3、黄油隔水溶化成液态，倒入面糊中拌匀。把该糊过筛，放入冰箱冷藏静置半小时

　　4、平底锅涂一层薄薄的油，加热，舀一勺面糊（约70毫升）煎凝固，不要翻面

　　5、依次煎好面糊。大约煎出12块。放凉待用

　　6、取一干净无油无水的容器，加入冰凉的淡奶油和糖，打发

　　7、芒果洗净，取肉

　　8、把未煎的一面朝上放于裱花台上（没有裱花台也行），铺上打发好的奶油，一次制作两层，从第三层到第六层每层都铺上奶油，再铺些芒果肉，再铺上奶油，然后把下一块饼皮铺上

　　9、做最后一层时，先在蛋糕体四周裹上煎饼（可以裹完整的，煎破的饼也可以），然后铺上奶油，覆盖最后一片班戟即可

　　如何做千层蛋糕才好吃

　　1、面粉下清水（1250克）放入酵面抓散，拌匀揉透让其发酵；

　　2、冬瓜糖、花生仁均剁成末；

　　3、将发酵好的面团加入碱、白糖揉匀，擀成长80厘米、宽40厘米的面皮；

　　4、放匀蜜桂花，顺着面皮长形的两端，由一头向另一头圈叠六层；

　　5、用手将四周压紧，再擀成40厘米见方的糕坯；

　　6、在糕坯上均匀地撒上葡萄干、瓜仁、冬瓜糖末、花生仁末、上笼用旺火蒸熟；

　　7、出笼后用刀切成4厘米见方的糕块五十块即可。

　　千层蛋糕的制作需要花费不少的时间，并且需要的工具比较多，打奶油的工具也需要专门的，否则手动打奶油不会那么均匀，同时烘烤蛋糕的时候要注意火候，不可烘烤过多的时间，蛋糕糊了的话口感也会变差，同时还可以根据自己的口味制作不同类型的千层蛋糕。