怎么做鸭血炖豆腐才会味道好？

　　把动物血和其他食材搭配制作成菜肴不仅仅是我国才有的专利，很多国家都有把动物血制作成各种食物的吃法。在我国在各种动物血中，鸭血是最受人们欢迎的，因为鸭血铁含量高，还具有解毒的功效，一般都是被用作久病之后调养身体用。现在就来说说鸭血炖豆腐要怎么做才好吃。

　　材料：

　　鸭血、豆腐

　　做法：

　　1、鸭血、豆腐、蒜头、青蒜处理干净待用。鸭血、豆腐打成小块。锅中融化猪油，下少许盐，煸香蒜蓉、青蒜白。入鸭血爆炒一下。

　　2、放入豆腐块。加清水文火煮开。撒入胡椒粉，水淀粉勾芡。滚开后调入味精或鸡精。撒青蒜叶起锅。

　　制作小窍门：

　　1、鸭血一定要用开水汆透再入菜，加入料酒的热水把鸭血汆透是为了去除异味。鸭血一定要烧熟才可食用，所以要用文火慢慢煮透。

　　2、宜勾厚芡，胡椒粉下手要重些，选用猪油香气宜人，冬季还保温。

　　2、因为鸭血也豆腐都比较嫩，最好用“颠勺”的方法做这个菜，以免把豆腐炒烂。

　　这道菜的功效：

　　鸭血有补血和清热解毒作用。用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症；又用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒；并能解金、银、砒霜、鸦片、虫咬诸毒；也可用于防治消化道肿瘤。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有鸭血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。