红烧的做法大全介绍

　　相信大家肯定都吃过红烧的菜肴吧，红烧出来的菜肴不但外形好看而且吃起来味道也是相当不错的，所以红烧菜深受人们的喜爱，红烧菜有很多种，我们可以采用多种食材来做成红烧，我们常见的红烧菜有红烧肉，红烧竹笋和红烧菜猪蹄，下文我们就来给大家介绍一下红烧的做法大全吧。

　　红烧猪蹄

　　1、猪蹄买的时候就请商家给剁好，回来清水浸泡半个小时洗净

　　2、锅里加入少许花椒大料葱姜煮开，猪蹄焯水

　　3、焯水后洗净待用

　　4、准备葱姜，花椒大料少许一小段桂皮和几片香叶包好在调料包里

　　5、炒锅加入和炒菜用油量差不多的清水加入冰糖碎熬糖色

　　6、炒到糖色微微焦黄即可关火——炒的时候要不停地用筷子搅动

　　7、加入猪蹄翻炒使之均匀裹上糖色，然后加入没过猪蹄的热水

　　8、转移到高压锅里炖熟烂。我还是老式高压锅，大约煮了15分钟，焖了30分钟。大家根据自己的高压锅来定时间哈

　　9、准备好海带，洗干净，切大块

　　10、将高压锅打开，连汤带猪蹄再次倒入炒锅里，加入海带，生抽，老抽，盐，大火煮开小火微炖15分钟左右

　　11、最后大火收汁即可

　　12、出锅了，还带着热气，驱走了寒冬的冷气

　　红烧肉

　　1、猪肉烧皮、刮洗干净。没条件烧皮的，把皮上的毛刮掉、热水洗净就可以了。姜切片、葱切段。

　　2、猪肉切四方的块，用料酒腌10几分钟备用。

　　3、锅里烧油，下冰糖小火慢炒至冰糖融化。

　　4、再放入腌过的猪肉，继续小火，炒至猪肉皮色金黄。整个过程需要不停的用锅铲翻动，如果偷懒，就会造成猪肉焦糊哦。

　　5、猪肉炒得差不多了，转中火，加姜片、葱段、八角、桂皮同炒，同时下适量的老抽和生抽调色，老抽的比例很少，千万不能过量。

　　6、转大火，加足够的水，大火煮开两分钟，再转中火，倒一点料酒、放少许蚝油、调适量盐，加盖焖煮。

　　7、因为我今天用的猪肉，猪皮是烧过的、皮较硬，大概焖了整整一个小时，为了卖相更好看，中途我用筷子捻去了煮软的葱段和陈皮。焖至锅里剩少量汤汁，用锅铲不断翻动红烧肉，让香汁完美裹附于肉块之上。

　　8、不用等到汤汁全干，起锅装碗，红烧肉借着热气会再吸收掉剩余的汤汁。一碗令人垂涎欲滴的红烧肉。在它面前，任何打着减肥口号的同学，估计都木有免疫力了。吃吧，没有吃饱，哪来的力气减肥？

　　在上面的文章里面我们介绍了什么是红烧菜，我们知道红烧菜不但好看而且还非常好吃，红烧的做法有很多种，上文为我们详细介绍了红烧的做法大全，相信大家都已经掌握了吧。