面食大盘点，到底哪些是你的最爱？

　　猫耳朵

　　猫耳朵是孝义乡土人家的日常主食，做法的高下，调味的好坏，就很难有一定的标准。一般而论，猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。猫耳朵是把面和得软软的，搓成大拇指的条子，再压成蚕豆大的小块，然后用拇指食指捏着一转，便被卷成像猫耳朵一样。在开水里煮熟它，捞起来再配作料大火一炒，耳卷里吸存着汤汁，味道饱和，吃起来十分鲜美。配料各随其便，一般人家爱用韭菜、肉丝和虾米，就很够味，讲究的人还会用虾仁、蟹肉、冬菇、火腿等，就随心所欲，没有止境的了。

　　莜面栲栳栳

　　莜面栲栳栳用营养价值极高的莜面做成，将面揉精，将小莜面团一揉、一搓，再往手指上一绕，就变出了一卷卷的莜面栲栳栳，竖立在笼中蒸熟即成。

　　手擀面

　　带汤的手擀面，在孝义叫做“面佳佳”。还可以用豆面、三合面擀出来，特别有营养。