草酸含量高的食物蔬菜有哪些

　　除部分青菜外，草酸含量较高的食物还有水果和部分肉食。肾功能不全或有肾结石的患者，在体内易与钙离子结合，形成草酸钙，导致或加重肾功能不全的患者，不宜多吃富含草酸的食物。

　　1、植物：以荚果、甜菜根、菠菜等蔬菜中草酸含量较高，其它含草酸的蔬菜包括芹菜、香菜、卷心菜、胡萝卜、花菜、茄子、大蒜、葱头、甜菜根等；

　　2、果实：以杏、樱桃、葡萄、橘子、梅子等草酸含量比较高，其它的水果有苹果、香蕉、柠檬、桃子等；

　　3、其它食品：包括豆类、芋头、甘薯，还有沙丁鱼、海带、虾米等海鲜，鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等肉类，特别是用烧烤制成的肉。

　　另外，草酸不容易被吸收，代谢产物呈酸性，过量食用会导致体内酸碱失衡，甚至酸中毒。草酸还能和人体内的钙、锌结合生成草酸钙、草酸锌，而且不容易排出体外，会影响钙、锌的吸收或形成结石。所以，含草酸的食物不宜多食，特别是生长发育阶段的儿童，以及肾脏功能不全或患有肾结石的特殊人群。对于含草酸的蔬菜，食用前可先焯水，除去部分草酸再烹调食用。