淹白菜的做法大全

　　白菜是一种营养价值极高的蔬菜，适当食用对人体有诸多好处，尤其冬季食用更是益处多多。生活中白菜的吃法有很多，可以醋溜、可以清炖等，当然也可以做成腌白菜，作为一种小菜吃，口感会非常好。腌白菜的操作方法很简单，准备好食材之后放入姜、蒜等调料腌制就可以。

　　一、淹白菜的做法

　　1、大白菜洗净

　　2、掰成一片一片的，这样容易入味

　　3、在每一层叶片间撒盐

　　4、放容器里腌至出水

　　5、捞出再次用清水洗一下

　　6、放菜篮里沥干盐水

　　7、姜、蒜、苹果剁成小丁

　　8、切好的姜，蒜，苹果，梨混合装入一下碗里

　　9、放入辣椒面，花椒面

　　10、再放入适量盐与味精，加入适量的纯静水

　　11、倒入怡糖

　　12、混合成辣白菜酱

　　13、取沥干了盐水的大白菜，在每片大白菜上面层层均匀抹上辣白菜酱

　　14、整齐的码放在容器里，常温发酵一天，再冰箱里冷藏发酵两三天就可以吃了

　　二、白菜的功效与作用

　　1、白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。纤维素的另一重要作用，就是能促进人体对动物蛋白质的吸收。

　　2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

　　3、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

　　4、白菜有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治疗咳嗽多、咽喉肿痛等症。

　　5、白菜中微量元素锌的含量不但在蔬菜中是屈指可数的，而且比肉和蛋类的含量还要高。体内经常补充锌，能够促进幼儿的生长发育，提高性功能。