花胶炖乌鸡有什么营养

　　身体中很多营养的摄入都是从食物中获取的，所以饮食是非常重要的，也直接关系着人们身体的健康状态，花胶炖乌鸡是很经典的一道菜，营养价值非常高，花胶本身作为高蛋白食物，和乌鸡的搭配是非常滋补的，对于身体虚弱的人而言，这道食物能和补充身体缺乏的营养，那么花胶炖乌鸡的作用是什么？

　　1、花胶：

　　花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

　　2、鸡：

　　鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　3、注意

　　煲汤讲究火候，这款汤因为有花胶，所以泡发花胶也成为一大关键。花胶的常用泡发方法分：水发和油发。这里用水发，提前至少12小时浸泡，中途可换水。用姜葱水煮花胶起到去腥的目的。煲过4个小时，花胶的角质溶解在汤中，一定要多喝汤。一款尤其适合女人的汤，满满的胶原蛋白，帮助增加皮肤弹性，延缓衰老。鸡肉性温，多食容易生热动风，因此不宜过食。花胶可放入雪柜长期保存，亦可存放在干爽通风地方。