民间大米发糕做法？

　　发糕在南方是很受欢迎的，发糕是生活中很常见的传统美食，有的发糕食用糯米制作的，有些是用玉米面做的，不同的地区制作的方法也是不同的，发糕的味道是特别的香甜，随着人们生活水平的提高，发糕的种类是非常多的，发糕是男女老少都适合食用的，那民间大米发糕做法是什么呢？

　　民间大米发糕做法

　　一、大米发糕

　　材料

　　米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克

　　做法

　　1、米粉加入面粉

　　2、倒入水，白糖，酵母和泡打粉，（泡打粉选择无铝的）

　　3、搅拌均匀

　　4、模具事先涂油

　　5、将面糊倒入

　　6、醒发至表面有很多气泡，并涨上一些

　　7、再蒸20分钟左右即可

　　二、健康美味的双色大米发糕

　　材料

　　大米150g、黑米150g、白砂糖40g、酵母4g、水350g

　　做法

　　1、大米装入破壁机杯中，启动沙冰功能研磨成米粉，采用同样的方法，将黑米研磨成米粉

　　2、将大米粉和黑米粉分别装碗中，每个中加入20g白砂糖、2g酵母和175g水，搅拌均匀

　　3、常温发酵至有大汽泡状态

　　4、米浆发酵好后用筷子搅拌均匀，两种不同颜色的米浆交差着分多次倒入刷了少许油的模具中

　　5、蒸锅上烧水，开锅上，大火蒸35分钟左右出锅

　　小诀窍

　　1、出锅后，不在急着脱模，等放凉后再脱

　　2、发酵好后，加少许泡打粉，口感更好

　　3、此配方制作出来的发糕甜味非常淡，喜欢吃甜的，建议增加糖的量

　　三、松软香甜--红米发糕

　　材料

　　红米粉160ml（可以买红米用搅拌机打成粉），面粉160ml，水150ml，糖40ml，酵母粉1g

　　做法

　　把米粉面粉和糖都倒盆里拌匀，把酵母粉用水化开。

　　酵母液倒入粉中，再把水都倒进来搅匀，多搅一会儿，让粉把水吃透，然后盖上盖子（我用的饭盒）放在电饭煲里发酵（电饭煲内加少量水加热到不烫手的温度即可）。

　　等发酵到两倍大时（大概二三个小时），再搅拌一下，这样会让它更松软。再放进电饭煲里发酵。中间电饭煲不温了，可以用保温档再加热一下，注意不要太久，把酵母都烫死了。

　　再发到两倍大的时候（大概二小时，可以发得久点），蒸格上垫打湿抹油的纱布，将米面糊倒入撒少许红枣葡萄干枸杞核桃之类的东西。盖盖大火蒸40-50分钟即可。

　　小诀窍

　　红米又叫血糯米，红糯米，是补血佳品。

　　还可以把红米换成紫米，小米等，紫米发糕的水量应该更多一点，200ML以内应该都没有问题。