涮牛肚的做法

　　在现代生活中，有许多美食都是大家喜欢的，其中涮锅被很多人所喜爱，不管是在春夏秋冬，人们总喜欢用吃涮锅来犒劳自己，其中涮牛肚是大家都非常喜欢的一种涮锅，但是大家却又不能做出美味正宗涮牛肚，因此，今天我们就一起来详细了解一下涮牛肚的做法。

　　涮牛肚是很多人都非常喜欢吃的，对于不少朋友们来说，这是日常生活中必不可少的一道美食，人们都非常的喜欢吃，那么涮牛肚究竟是怎么做出来的，相信大家都想知道，下面一起来看看。

　　食材

　　主料牛百叶500g辅料辣椒油适量芝麻酱适量韭花酱适量豆腐乳适量白糖适量芝麻油适量味极鲜酱油适量

　　步骤

　　1.1。本来要买生的牛百叶自己回家制作的，因为店里没有生的，店家又一再解释，牛百叶顾名思义一百张，要逐张的洗，回家我是做不来，于是，在她的指引下，买了做熟的百叶。百叶逐张用刀片下来，备用。

　　2、将逐张片好的叶子，改刀小片以利于穿竹签上，因为是自家食用，块头相对卖家，还是以食用为主，便没有那么小巧精致了。

　　3、细竹签洗净之后，将切好的百叶逐个穿上竹签。

　　4、将竹签全部穿好备用。

　　5、取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀，先加入凉开水拌匀的好处是麻酱不容易泄。

　　6、然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油。

　　7、调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料了，此酱料用作火锅涮料更棒。

　　8、准备一碟辣椒油。

　　9、用骨头煮一锅原味骨头汤备用。

　　10、将穿好的肚串放入锅内涮。

　　11、大约涮一两分钟即可。

　　。将串放入一深口钵内，浇入涮锅的汤，端上桌即可蘸酱食用

　　食用方法：

　　1、在钵内取一串肚串，将肚串的末端放在钵的沿上。

　　2、然后轻轻拉动竹签，百叶便会挤在竹签的顶端，这样做方便蘸料和食用。

　　3、蘸上芝麻酱即可开吃。

　　4、喜欢辣的可以再蘸一下辣椒油。

　　牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃、毛肚），最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用与瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。

　　通过上面文章的内容，相信大家都了解了，涮牛肚的做法都有哪些，希望这对于大家有所帮助，看了这么多，其实涮牛肚是不是很简单呢，涮牛肚还能做出不同的口味，大家可以根据自己的口味来做出不同的涮牛肚。