吃糖醋排骨的技巧

　　随着国力富强，人们的生活水平已经大幅度提高。物质上的富足，使得人们早已脱离那个食不果腹的年代，更多的，追求养生之道以及食疗方法的人比比皆是。同时，经济的发展也带动了交通运输的发展，促进了各地区的交流融合，从而，更多的地方特色小吃进入公众的眼球。那么这些食物在美味的同时又会给人体带来哪些好处呢？下面将以吃糖醋排骨的好处为例，进行介绍。

　　吃糖醋排骨

　　糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。

　　食材用料：猪小排1000克；葱6段；姜6片；食盐3克；料酒2汤匙；生抽3汤匙；老抽2汤

　　具体步骤：

　　1、将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。

　　2、平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出。

　　3、锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。

　　4.30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰。

　　烹饪小技巧：

　　1、以往的糖醋排骨，需要把排骨腌制后过油炸。我比较心疼油，而且也担心初学者会出现有油点子溅到手上的命运。因此，改用平底不粘锅煎排骨，时间稍微长点儿，一样能做出炸过的效果。

　　2、我习惯用品质好的老抽给菜上色，而放弃炒糖色，一是麻烦，二是适合初学者实践，三是品质好的老抽，给菜上色的效果不比炒糖色逊色，还省事儿。

　　通过上文对吃糖醋排骨的好处的介绍，有没有给你带来一起启发和灵感呢？孩子正值长身体的年纪，作为母亲的你想必更有了做起来的动力。同时，也提醒你们，不宜大量摄入，暴饮暴食，应该合理搭配，保持膳食平衡。健康每一天呢！