腐乳炒通菜怎么做

　　看到通菜，我们北方朋友可能会大吃一惊，会不会是小编拼写错误了呢？通菜也是一种菜的名称吗？确实，通菜也是一种菜名。即我们平时所说的空心菜，这时候在回过头来看他的菜名，应该就恍然大悟了吧！那么，大家爱吃腐乳吗？将腐乳和通菜放到一起烹饪，又会产生什么样的美味呢？

　　腐乳通菜，是广东一带家常菜之一。主要使用新鲜通菜配以广合腐乳作主调味，菜式色泽醉人、口感爽嫩、味道独特，深受广东一带喜爱。

　　通菜又称空心菜，是南方夏秋季的重要蔬菜之一。以嫩茎、叶炒食或作汤，富含各维生素、矿物盐。在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。与腐乳搭配一起炒，是粤菜中经典的一道小炒。

　　自西汉时起，中国人就开始吃腐乳。至今已有一千多年的腐乳，含有大量极易被人体消化吸收、增强体质、降胆固醇、降血压、抗氧化的活性多肽，能增强体能和促进肌红细胞复原，帮助消除疲劳，补充钙质等作用。从营养学的角度而言，腐乳不仅是优良蛋白源，而且是一种潜在的功能食品。

　　腐乳也味道鲜香、质地细腻，又不含胆固醇，因此称它为“素奶酪”。能开胃消食，当病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀时，吃点腐乳非常管用。

　　腐乳的香味与其他食物配合，能滋生出更鲜美的独特味道。如做白切鸡、红烧肉、狗肉等食物时，可以用腐乳与其他调味汁混匀调散，加入菜中。（收

　　食材

　　主料

　　通菜1000g

　　配料

　　油适量

　　盐适量

　　广合腐乳适量

　　蒜蓉适量

　　耗时准备时间10分钟内

　　制作时间10-20分钟

　　腐乳炒通菜是一道知名的粤菜，腐乳有人称南乳或猫乳，而通菜就是台湾的空心菜。[1]

　　2做法

　　通菜洗好沥干水份

　　取出一块腐乳和适量腐乳汁备用

　　先下蒜蓉、油瀑香

　　蒜蓉爆香后再下通菜

　　通菜番炒片刻，约3分钟[1]

　　通菜九成熟的时候，就可以把准备好的腐乳和腐乳汁加放锅内，再加放适量的食盐，番炒均匀即可上碟品尝。

　　我已经忍不住想要试试这道菜了。尽管我平时从来不吃腐乳，真的是受不了它的味道，但是看着上文介绍的做法貌似还是不错的。不得不说，食物混搭也能产生各种美味，我们人类真的很神奇啊！对于美食界来说，最最神奇的还要数我们的厨师们！