百花鱼的家常做法

　　鱼类味道鲜美，为人们所喜爱。而鱼类属于动物性食物，主要提供蛋白质和脂肪给人体。也为人们提供了营养来源，各种鱼类数不胜数，今天我们就来了解其中一种非常美味的鱼类，百花鱼。百花鱼就是我们日常所说的鲳鱼，它的做法多变，每一种都带给人们不一样的美味，下面让我们具体了解一下百花鱼的做法。

　　百花鱼的营养价值

　　鱼类作为食物的优势主要体现在：

　　1、肌肉纤维短，容易消化吸收；

　　2、鱼类的脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸（DHAEPA亚麻酸等）有助于减少高血脂的发生，而且对眼睛和大脑十分有益；

　　百花鱼的做法

　　百花鱼的制作材料：主料：鲳鱼1条（约1200克），香菇3朵，胡萝卜1/4根，葱2根，姜4片，火腿75克

　　辅料：（1）酒1大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许（2）高汤（或清水）1/2杯，淀粉水1/2大匙，香油少许

　　教您百花鲳鱼怎么做，如何做百花鲳鱼1鲳鱼洗净，先切下鱼头，再沿鱼身边缘切下鱼肉，保留鱼形，然后将取下的鱼肉片下两面鱼肉，并斜刀切薄片后，拌入（1）料腌10分钟。

　　2香菇泡软，去蒂，切丝；胡萝卜去皮，切丝；葱、姜、火腿分别切丝。

　　3将鱼头、鱼身摆在抹过少许油的蒸盘内，再将鱼肉每片包入各丝料少许，卷成花束状，排在鱼身内，完成原来鱼形。

　　4放入蒸笼以中火蒸12分钟，另将（2）料烧开，淋在蒸好的鱼肉上即成。

　　Tips：

　　1、做这道菜的鲳鱼一定要够大，否则无法片下足够的鱼肉，用太小的鱼做造型会受限。

　　2、卷裹丝料时，鱼皮要朝下才卷得紧。

　　3、材料中使用的火腿一定要中国火腿才香，不能用洋火腿，但中国火腿要先煮过，去除咸味后再用，以免过咸。