炝土豆的做法是什么？

　　土豆丝是很多人心中的美味，几乎每个人都吃过土豆丝，很多人对土豆丝简直是百吃不腻，而且土豆的营养价值也很高。大多时候我们吃的土豆丝做法都是爽口脆嫩的，也有人喜欢吃软软的。很少有人吃如何在确保美味的同时留住更多的营养呢？今天小编介绍一下炝炒土豆丝的做法。

　　炝是把切成的小型原料，用沸水焯烫或用油滑透，趁热加入各种调味品，调制成菜的一种烹调方法。炝与拌的区别主要是：炝是先烹后调，趁热调制；拌是指将生料或凉熟料改刀后调拌，即有调无烹。另外，拌菜多用酱油、醋、香油；而炝菜多用精盐、味素、花椒油等调制成，以保持菜肴原料的本色。

　　土豆具有药用价值，土豆具有愈合伤口、利尿、解痉等功效。对患关节炎、淤斑、神经疼痛、冠心病、眼睛疼痛的病人有不错的疗效。土豆中钾元素含量非常丰富，尤其适合身体肌肉无力、食欲不振的患者食用，另外，土豆中的蛋白质和维生素B可增强体质，经常食用还能增强和提高记忆能力。还有研究表明，吃土豆可以防中风。

　　炝炒土豆丝做法：

　　用料：土豆、葱、姜、蒜、醋、盐、花椒、香油、辣椒、油红辣椒

　　土豆切丝，用水浸泡多次，去除土豆上的淀粉，这样炒出来的土豆丝才会脆脆的，而且也不会粘锅油烧至六成熟，下干辣椒，花椒炝炒出味倒入土豆丝，放入一勺盐，半勺鸡精，炒二分钟左右后下入葱段，起锅撒上芝麻即可。

　　看完上面的做法，有没有试着做一下呢，大家学会这道炝炒土豆丝，在夏日又可以多了一道开胃菜了哟。另外，小编还要提醒，很多人买的土豆放家里太久发芽了是不能吃的，土豆也一定要去皮，长芽的或发青的土豆不要食用，以免危害身体健康。