南杏仁的吃法

　　南杏仁的食用处理方法

　　熟南杏仁直接食用。

　　南杏仁多数用于制成粥品或熬成汤羹食用，亦可碾磨成粉末状制成糊状，即俗称的杏仁糊。

　　雪耳煲南杏北杏的做法

　　材料：雪耳、南北杏仁。做法：用雪耳，再混和南北杏，以6碗水煲至1碗水，大约需时45分钟至1小时。咸甜食法悉随尊便。

　　南杏润肺汤的做法

　　材料：南杏仁、北杏、蜜枣、猪肺。

　　做法：

　　南杏北杏去皮、尖，猪肺洗净切成小块，用少许食油在铁镬中炒透，加适量开水，与蜜枣同放在沙锅内，煲1～2小时，即可食用。

　　杏仁苹果煲瘦肉的做法

　　材料：苹果1个、猪瘦肉100g、南杏仁、枸杞、姜2片、小葱1根、盐少许。

　　做法：

　　瘦肉洗净，切成条；苹果洗净，不用去皮，切成大块，去核；杏仁、枸杞洗净待用；姜切丝，葱切小段；锅中烧水，水开后放入瘦肉焯烫；焯烫好的瘦肉捞出，洗去浮沫；将瘦肉放入汤煲；加入除盐以外的其他食材；加水1L，大火煮开，转小火煲1小时左右，关火后加少许盐调味。

　　南瓜杏仁小酥饼的做法

　　材料：杏仁粉、低筋面粉50克、黄油45克、糖粉45克、南瓜30克、泡打粉2克。

　　做法：南瓜上屉蒸熟，待放凉后，用厨房纸巾吸去表面水分，将所需食材依次称重。黄油与糖粉混合，用手动打蛋器搅打均匀。加入过筛后的南瓜泥，搅打均匀。筛入低筋面粉，杏仁粉，泡打粉，用刮刀拌合均匀成面团。用保鲜膜包裹面团，放入冰箱冷藏30分钟左右。取出后，分成均匀的若干份，分别搓成小圆球整齐码放在烤盘上。依次将小圆球按压成饼状；烤箱温度175度，时间15分钟，预热后，放入烤盘即可。

　　杏仁豆腐的做法

　　材料：南杏仁、白糖500克、冻粉15克、鲜牛奶适量、京糕丁、蜜桂花各少许。

　　做法

　　：南杏仁洗净，用开水泡透后去皮，再用搅拌器磨成浆状；然后用纱布滤去料渣，即得杏仁汁；冻粉放入碗中，加入适量清水，上笼蒸化后取出，再用纱布滤去杂质，即得冻粉液。净锅上火，倒入杏仁汁和冻粉液，放入白糖和鲜牛奶，烧沸搅匀后，起锅盛入一方形盘内晾凉；放入冰箱内冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。

　　哪些人不能吃南杏仁、南杏仁的注意事项

　　1、哪些人不能吃南杏仁婴儿慎服，阴虚咳嗽及泄痢便溏者不能食用南杏仁。

　　2、南杏仁的适用人群一般人群均可食用。南杏仁对于有呼吸系统问题的人更适宜食用；癌症患者以及术后放化疗的人可多食用南杏仁。

　　3、南杏仁的食用禁忌南杏仁不能够生食，否则会引起中毒现象。由于南杏仁脂肪含量高达40%，过多食用会导致肥胖。