家庭自制月饼的做法

　　我国是一个比较注重传统节日的国家，尽管如今有各种各样的西方节日的冲击，但是我国的传统节日依然互惠被忽视，一到农历的八月份，桂花飘香的季节，就意味着离中秋节不远了，在我国的中秋节向来都有吃月饼的习俗，所以家庭制作月饼势在必行，因为街上卖的月饼价格都不便宜，自己制作会更划算，并且还可以根据自己的口味去做，那么家庭自制月饼的做法是什么呢？

　　五仁月饼是各式月饼中最为著称的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；表面金黄色，无白点，色泽均匀，具有油脂光泽，边缘呈象牙色，底面棕红色。口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。

　　主料

　　五仁馅：瓜子仁100g

　　桔饼丝50g

　　菠萝丝40g

　　花生65g

　　黑芝麻30g

　　松仁30g

　　核桃10g

　　白糖70g

　　植物油30ml

　　白酒10ml

　　水80g

　　熟糯米120g

　　辅料

　　月饼皮：低筋粉100g

　　月饼皮：吉士粉5g

　　月饼皮：转化糖浆70g

　　月饼皮：花生油25g

　　月饼皮：碱水1g

　　甜味

　　口味

　　烤

　　工艺

　　数小时

　　耗时

　　普通

　　难度

　　11备好材料。

　　22锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。

　　33瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可。

　　44黑芝麻炒熟，花生在锅中炸熟即可。

　　55材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀。

　　66再分次的倒入熟糯米，直到馅能揉成团，软硬适中为止。

　　77转化糖浆70g，花生油25g，碱水1g倒入盆里搅拌均匀。88倒入低筋粉和吉士粉搅拌。

　　99揉成团，室温放置1小时。

　　1010五仁一个为57g揉成团，皮一个为18g揉成团。

　　1111取一个皮，放入一个五仁馅。

　　1212从下往上推。

　　1313包起来。

　　1414模子里倒入些面粉，转几圈再倒出来，放入馅轻轻按扁。

　　1515压出月饼来。

　　1616放入烤盘里，撒上少许水，先以180°烤5分钟。

　　1717拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可。