豆腐包子的家常做法

　　新鲜美味的豆腐都是人人爱吃的，这是为什么呢？由于豆腐的丰富的营养成分和显著的食疗作用，让更多的喜欢上，美国某杂志有关报导，21世纪最成功的，最有市场的并非是汽车或电子产品，而是中国的豆腐，那下面就让我们看看美味的豆腐和不同搭配可以巧妙的治病的方法吧！这样我们的身体也会越来越健康，越来越养生的。

　　现代科学家和医学家把大豆称为营养学的第二个黄金时代。说起这豆腐，还是咱们中华民族的传统食品呢！中国人吃豆腐，可以追溯到二千年前的西汉时期。据说是西汉淮南王刘安发明了豆腐的制作，并流传至今。

　　豆腐的营养非常丰富，每千克大豆中就含有蛋白质近400克，比小麦高4倍，同时还富含不饱和脂肪酸、皂苷、维生素E、维生素B和卵磷脂，同时还含有大量异黄酮。摄入这些抗癌元素，至少可以避免罹患三种癌症的风险，即乳腺癌、结肠癌、前列腺癌。

　　胆固醇是引发高血脂、高血压及心脏病的罪魁祸首。豆制品中不含胆固醇，只含有植物固醇，植物固醇进入人体后，能较多地被肠道吸收，不会增加血液中胆固醇的含量，也就减少了心血管疾病的发生率。大豆蛋白也可以显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，同时不影响血浆高密度脂蛋白，恰到好处地起到了降低血脂的作用。丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。

　　磷脂在食用后能生产胆碱和甘油磷酸，这些物质都有较强的生理活性和乳化作用，能激活脑细胞，起抗衰老作用。常吃豆腐就能补入磷脂，益智健脑，有利于学习进步。豆制品中含铁较多，食用后能扩张微血管，加快红血球循环，并使耳蜗活力加强从而预防老年性耳聋。

　　大豆中的蛋白酶抑制素，可以抑制色素沉着，防治皮肤癌，常吃豆腐能美白皮肤，保持青春。豆腐所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏，经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。这些雌激素还能有效地预防骨质疏松，是更年期的保护神。常吃豆腐还可以保护肝脏，促进机体新陈代谢，增加免疫力并且有解毒作用。

　　任何食物都不能天天吃、顿顿吃。豆腐也一样，虽好也不宜天天吃，一次食用也不能过量。豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。在正常情况下，人体摄入的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。

　　人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。

　　中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。此外，豆腐毕竟是植物蛋白，不如动物蛋白中的氨基酸平衡，尤其缺乏蛋氨酸。

　　若单独食用，蛋白质利用率低，如搭配一些别的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨酸得到补充，使整个氨基酸的配比趋于平衡，人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与此类食物混合食用，如豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐、肉片烧豆腐等。这样搭配食用，便可提高豆腐中蛋白质的利用率。还有一种传统观点认为，菠菜里的草酸会妨碍豆腐中钙的吸收，不能放在一起煮食，现代科学的研究已经表明，这种说法站不住脚。

　　我一直偏爱食用豆腐，正好家附近有个大名鼎鼎的永康豆腐坊，喜欢吃素的人都知道。我常常去永康豆腐坊买东西，一来二去也和老板混个脸熟，却从未想过他们的豆腐是怎么做出来的。既然那么多人都知道他们有名，那我也该探访一下豆腐坊的秘密。

　　清早，我如约来到豆腐坊。老板夫妇已经开始忙活了，后面的伙计们在忙着将昨晚泡好的豆子放进压榨机里。一个口出豆浆，另一个口出豆渣。另一边放着一排浅浅的长方型盘子，里面是热滚滚的豆浆，表面已经起了一层豆腐皮。

　　一个伙计麻利地挑起一边，像晾衣服一样，将豆腐皮挂在了横梁上。生平第一次看到豆腐皮的制作过程，真是有趣得很。那边的第一批豆腐已经做出来了，白白嫩嫩的豆腐摆在盘子里，师傅们用刀切成一块块的。这些豆腐会变成油豆腐、臭豆腐等各种豆腐制品。

　　豆干需要压制的时间长，上面压的东西也重，像个小型的千斤顶，一大块豆腐给压得扁平，拿掉重物时像拆掉一个画夹子，拧开螺丝，搬开重物，去掉模子，一块块四四方方的豆干躺在板子上，切下来就是豆干，可以做成卤豆干、香辣豆干等。案板上，师傅们正在包素饭团，素肉松加碎菜脯，味道媲美宝岛肉松做出的饭团。

　　另一些人正在用豆渣与各色谷物做出养生馒头等各种点心。还有位伙计在搓素丸子，看上去很像素的狮子头。灶台上的油锅冒着热气，厨师要大显身手，炒出一道道美味的素菜，素炒米粉、素什锦、养生豆腐、酸菜炒素肠等十几种菜式。等到中午时，排队买素菜便当的人就会络绎不绝。

　　我只好环顾店里的各种豆腐制品和小点心。据说，他们的全部产品竟然有一百多种，光说这豆腐直接出来的产品吧，就有干丝、腐皮、豆干、油豆腐、黑豆腐、水豆腐等；豆腐又做成老豆腐、嫩豆腐、豆花、养生豆腐、臭豆腐等。

　　臭豆腐又有蒸的、炸的之分；油炸的还分小油泡、彩虹、兰花、三角等几种。豆干有原味的和卤味的，还有熏制的；干丝有粗有细，还有卤味的。腐皮做成素鹅、素鸡，还有麻辣腐肠。就连豆渣都做成了豆渣饼、豆渣酥等小点心。

　　除了豆腐及其相关产品，他们还做其他素食养生点心，比如红曲馒头、五谷馒头，红豆沙、地瓜、绿豆、芋头等甜饭团，素肉刈包、素包子、生煎包、素蒸饺、水饺、锅贴、窝头、素油饭、地瓜酥、绿豆酥、年糕、萝卜糕、担担面、面线、酸辣汤、八宝饭、酒酿、奶酪等。

　　以上就是专家给我们介绍的豆腐和不同搭配可以巧妙的治病的方法，希望大家都能有所认识豆腐的作用，只有这样才可以让我们的身体更加棒棒的，有效的搭配好豆腐的辅助食品，可以更加好的将身体的各项机能有效的提高，就让我们均衡的每日营养的搭配好饮食状况，这样才能有美丽的容颜色与妖娆的身材。