仲秋饼的做法

　　生活环境的恶化，学习。工作压力的增大，正在慢慢侵蚀我们的健康，所以养生行动刻不容缓。

　　1.12A皮料面团的调制

　　2.21配方比例：糖浆350克，花生油150克，面粉500克，吉士粉25克，枧水10克

　　3.1B分馅、包馅、印模成型

　　4.2碱水放入糖浆朝一个方向调匀，再缓缓倒入花生油调匀，成乳化状，加入吉士粉、40%低粉拌匀，放置30分钟。加入剩下的60%面粉，揉成光滑的面团放置10分钟。在实际的制做过程中发现面粉团很粘，就又私自添加了约80克的面粉

　　5、分馅：按工艺要求，皮馅比一般为1：9到2：8，以体现广式软皮月饼皮薄馅足的特点

　　6、我可没有那么高的水平，对于要包的栗子馅、绿豆沙馅这样的馅，我采用了馅50克，皮20克的分割比例来包。而我所要包的五仁馅因为质地硬，枣泥和葡萄干馅又因太粘，这几个馅就用了馅40克，皮30克的分割方法来包。共做了七十来个饼，分割它们我用了一个来小时

　　7、包馅：包馅时皮要压得比较平整，合口处要合得润滑均匀；面皮内尽量少用面粉，皮上多粉焙烤时就会有发白的现象，馅内多粉，焙烤便会馅皮分离

　　8、印模：饼胚放放饼模时，要压得均衡，使饼形四角分明及边缘光滑，花纹玲珑剔透，同时脱落时也要注意饼形的平整，不应歪斜

　　今天的介绍就到这里结束了，不知道您是否学会了仲秋饼的方法？于是大家只要按照小编的步骤去做，一定可以成功的，加油吧！