豆角茄子的做法有哪些？

　　豆角和茄子已经成为很多朋友，一日三餐的必备食材，这两种食材虽然说价格低廉，但是其营养价值是非常高。茄子中富含维生素P元素可以达到软化血管的功效。富含的b族维生素对改善女性痛经问题效果也非常不错。大家都会不会做茄子豆角呢？

　　做法一：

　　1、豆角去筋络，切段，再洗净

　　2、茄子不用去皮，清洗后切细条，然后放盐水浸泡10分钟，捞起挤干水分

　　3、红椒、蒜头、香葱洗净处理好待用

　　4、炒锅放油，把烧热后，下豆角炸软后捞起控油

　　5、然后再放入茄子炸软后捞出控油

　　6、锅中留少许油，下蒜头、红椒煸炒出香味

　　7、倒入豆角翻炒

　　8、再加入茄子，加少许开水、盐、蚝油盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可

　　做法二：

　　长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段

　　锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，（豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色）

　　锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，（茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油）

　　茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

　　调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁（或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦），水调成汁；（这一步可在炸茄子时进行）

　　倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。（因为俺喜欢汤汁泡饭，所以一般会多留一点汁，如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会）