苋菜皮蛋汤的三种做法

　　苋菜的做法有很多，添加不同的食材会有不同的味道和营养，这道苋菜皮蛋汤是很受人们喜爱的一道家常菜，主要食材是苋菜和皮蛋烧制成的。皮蛋中的营养也是相当丰富的，跟苋菜结合更是不错。所以我今天来教大家几招做苋菜皮蛋汤的做法。

　　做法一

　　1、苋菜洗净，用手撕成两段；

　　2、大蒜去皮洗净，切丁；

　　3、松花皮蛋去壳，用线切成桔瓣块；

　　4、锅中放油烧热，倒入大蒜爆香，加皮蛋和盐炒几下；

　　5、至闻到皮蛋香味时，放入苋菜炒几下；

　　6、加水煮沸，加点生抽和味精即可出锅。

　　做法二、

　　1、苋菜摘好洗干净备用、葱姜蒜切好备用

　　2、葱姜蒜切好备用，皮蛋切小块

　　3、锅里放少许油把葱姜蒜爆香，加皮蛋炒香

　　4、锅里放少许油把葱姜蒜爆香，加皮蛋炒香

　　加水烧开，放苋菜，煮几分钟放盐出锅即可

　　5、加水烧开，放苋菜，煮几分钟放盐出锅即可

　　6、成功出锅

　　做法三

　　1、苋菜洗净，去老根，用手撕成两段（根归根放，叶归叶放），大蒜去皮拍碎。

　　2、皮蛋去壳，用刀背碾碎，讲究点就小心切成瓣吧（刀刃沾醋，皮蛋不粘刀，沾一次醋切一下蛋），坐锅，油4成热时，倒入大蒜中火爆香。

　　3、转大火放入苋菜，先放菜根炒再放菜叶翻炒。加鸡高汤、皮蛋中火煮沸。煮到苋菜熟软，皮蛋鲜味飘出即可。

　　做法贴士：

　　1、鸡汤、皮蛋都有鲜味，此菜可免放味精。（如果用的是清水，就要放点味精增鲜了

　　2、皮蛋后放，皮蛋鲜香味会更足。

　　3、苋菜忌与甲鱼同食；皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

　　4、苋菜的营养价值高，且富含维生素C，烹调时不宜久煮，最好闭盖煮，以免苋菜的营养成分会大量流失。