秘制花甲的做法步骤是什么？

　　花甲又称为花蛤，这是一种软体动物，在我国的海南地区，人们喜欢称花甲为芒果螺，这种软体动物是可以吃的，而且能够补充蛋白质以及多种矿物质元素，吃花甲能够给人清爽宜人的感觉，具有很好的除烦作用，今天介绍的是秘制花甲，详细制作步骤如下。

　　秘制花甲的做法：

　　原料：花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。做法步骤：

　　1、花甲洗净备用。

　　2、锅内倒入适量的食油，开大火，锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。

　　3、倒入花甲翻炒，加入适量的黄酒继续翻炒。4。待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。

　　用锡纸包着嫩嫩的花甲（蛤蜊）和美味的酱汁（姜、蒜、葱花、胡椒、辣椒、醋、老抽、香油，把握好比例）在火上烤。烤熟后把米粉趁热下到碗里，其柔嫩可口，香味逼人，口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、绝佳的柔顺口感、余味清爽。具有香，辣，嫩等特点。

　　正宗秘制花甲配方是怎样的

　　葱炒花甲

　　【原材料】花甲400克、姜10克、葱10克

　　【调味料】盐7克、味精6克，花雕酒6克、香油8毫升、蚝油5克

　　【做法】

　　1、花甲用清水养1小时，待其吐沙，洗净，再将其沸水；姜切片.葱

　　切段；

　　2、锅中烧油，爆香姜.下花甲爆炒；

　　3、下葱花、调味料调味，勾芡即可。

　　【特别提示】

　　喜欢味浓的口味，可加适量豆豉和辣椒。

　　豉汁蒸花甲

　　[原料/调料]

　　花甲200克、豆豉10克、红椒1只、姜10克、葱10克。花生油15克、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉10克。

　　[制作流程]

　　1、花甲用开水烫开，摆入碟，红椒、姜切粒，葱切花。

　　2、豆豉加入盐、味精、生粉、花生油、白糖拌匀，撒入花甲上面。

　　3、蒸锅烧开水，放入原料，用旺米蒸6分钟拿出，撒上葱花即成。